顧縣肉合餅是江蘇省南通市顧縣特色小吃，以香甜可口而聞名。制作過程包括：將豬肉、蔥薑末等配料加入麵粉中攪拌均勻，揉成麵團，切成小份，壓成薄餅，放入平底鍋中煎熟即可。最後再撒上一些蔥花和香菜，更加美味可口。

用料：高筋粉８３０克、鹽８克、乾酵母８克、水７８０克、餡料、五花肉５００克、筍２５０克、香菇（泡發）２００克、黑木耳（泡發）２５０克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥３根、姜小半塊、料酒適量、糖適量、八角５個。

做法：　　

1、面皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，注意酌量。

2、揉勻就可以了，放容器蓋蓋子，室溫直接發酵至２倍大小。

3、筍淖水，五花肉加薑片、料酒煮透，洗乾淨，把毛拔乾淨。

4、肉切丁、筍切丁、香菇切丁、木耳切丁、蔥姜切好，八角洗乾淨。

5、熱鍋冷油，爆香蔥姜大料。

6、下肉丁，加料酒翻炒至出油。

7、加老抽、生抽翻炒。

8、筍丁、香菇丁、木耳丁倒入鍋裡，翻炒。

9、鹽、糖調味，加水沒過食材，蓋鍋蓋大火煮開，轉小火燉３０分鐘。

10、收汁、挑出八角和薑片待用。

11、將發好的面分成５０克一個的劑子，團圓。

12、擀麵皮，包餡。先十字，再米字捏合起來。拍扁，壓平。

13、平底鍋抹一層油，肉合餅留點間隙，靜置３０分鐘。

14、鍋裡倒冷水，淹至１／３餅身，蓋鍋蓋大火，一面焦黃時翻面，蓋鍋蓋依舊大火，至另一面焦黃就可以了。