1. 熟牛肚，切薄片，焯水，五分鐘

2. 蔥姜少許，切絲備用。泡發黑木耳，切絲。火腿腸切絲備用

3. 鍋裡倒入適量高湯(沒有就用白水代替)燒開，依次倒入牛肚、木耳、火腿腸、薑絲，蔥絲，加入鹽，胡椒，雞精，料酒，調味

4. 水澱粉，老陳醋，攪勻備用

5. 第四步做完，煮五分鐘，入味，然後把老陳醋攪的水澱粉倒入鍋裡，攪拌均勻，燒開即可出鍋，撒上蔥花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚絲湯出鍋啦！！

羊肚絲、韭黃、筍絲、香菜、小米辣絲、黃花菜、鹽、薑絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉、香油、水澱粉。

1

黃花菜用溫水泡發後清洗乾淨備用；韭黃清洗乾淨，切成小段備用；香菜切段、生薑切絲備用。

2

熟羊肚切絲備用；嫩筍切絲；準備小半碗清水，放入澱粉備用。

3

把香菜、韭黃、薑絲、小米椒絲放入碗中，放入黑胡椒、雞精、香油、陳醋、調成料汁備用。

4

鍋中放水，水開後，放入筍絲、毛肚焯水撈出備用。

5

鍋中放入適量的清水，放入黃花菜，大火煮開，放入肚絲、筍絲，繼續煮開，水澱粉用筷子攪拌均勻，少量放入鍋中，放入調好的韭黃香菜倒入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋食用。

1、熟豬肚切條。



2、木耳洗淨撕小朵。



3、小蔥切蔥花。



4、薑切片。



5、青椒洗淨切絲。



6、紅椒洗淨切絲。



7、首先起鍋倒油，油熱倒入姜炒出香味。



8、然後加入適量清水，下入豬肚、木耳、青椒絲、紅椒絲煮沸。



9、接著加入鹽、雞精、白胡椒、陳醋、香油，攪拌均勻。



10、接下來加入生抽、水澱粉，攪拌至濃稠，最後盛入碗中，撒上蔥花即可。

主料：鮮毛肚300克

配料：青椒、木耳、黃花菜、番茄、金針菇、小米椒、大蒜、大蔥、生薑、幹辣椒

調料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、陳醋、白糖、老抽、水澱粉

【步驟一】：

準備一個青椒和新鮮的毛肚300克左右，都切成均勻細絲。然後把提前泡發洗淨的木耳也切成絲，一小把黃花菜，都從中間切開。另取半個番茄，切成均勻小塊，金針菇一小把去根掰散。小米椒切成圈，大蒜切成片，大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，最後再放入幾粒幹辣椒備用。

【步驟二】：

食材全部準備好以後，我們把毛肚焯一下水去腥味。鍋內燒水的時候，放入少許料酒以便更好的去腥。把毛肚放入鍋中後，均勻攪拌止水燒開，然後把毛肚倒出備用。

【步驟三】：

鍋內再燒水，倒入一點料酒去腥。等水燒開以後，先把配菜全部倒入鍋中先滑煮一分鐘。當配菜斷生以後，放入毛肚繼續煮10秒鐘，然後撈出快速的過一下涼水，防止配菜回軟。

【步驟四】：

鍋內燒油，油燒熱後把小料倒入鍋中小火爆出香味。然後倒入切好的番茄多炒一會，把紅汁炒出來，好讓一會煮出來的湯更加紅潤鮮美。等番茄炒碎以後，把配菜和毛肚放入鍋中，快速翻炒均勻。

【步驟五】：

從鍋邊淋入適量的清水，喜歡喝湯的話水可以多放一些。然後加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克，白糖少許提鮮，老抽3克提色。把調料攪拌均勻後，再稍加一點料酒去腥，等待湯汁燒開。湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉增加湯汁的濃度，再次沸騰以後，就可以出鍋裝盤了！

1、豬肚300克、油適量、鹽8克、味精5克、蒜兩瓣、姜少許、八角少許、花椒適量、香菜適中、蒜苗少許、煉乳5克。

2、鍋內加油，放入蒜片、幹辣椒炒香，然後加入青花椒和花椒，等辣椒變色後，加入香醋，再加水和薑絲。

3、大火煮湯五分鐘，撈出湯裡料頭，加鹽，雞精 、醋、醬油、胡椒粉、糖調味。

4、湯內加入肚絲，筍絲，金針菇燉煮。湯盆內加入雞汁，香油，蔥絲，湯煮好以後勾薄芡，然後倒入湯盆內。

一、原料

主料 牛肚600克

輔料 白胡椒10克 陳醋25克 花椒2克 小蔥10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食鹽6克 大蒜5克

二、肚絲湯的做法步驟

步驟1

將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼

步驟2

蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末

步驟3

香菜洗淨，蒜切末

步驟4

將晾涼的熟牛肚切成細絲

步驟5

白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制

步驟6

待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成

用料:

肚絲 50g，木耳 5朵，香菇 5個，蔥絲 少量，薑末 少量，雞精 可不放，澱粉 少量，香菜 少量，白胡椒 適量，生抽 適量，陳醋 適量，鹽 適量，糖 少許克

酸辣肚絲湯的做法步驟:

步驟 1

準備好熟肚絲

步驟 2

肚絲切成條，木耳切幾下，香菇切四片，蔥切成細絲，姜切成末

步驟 3

水開下入肚絲，煮10到15分鐘，，再放入香菇，木耳，蔥絲，薑末，鹽，白胡椒煮10分鐘

步驟 4

食材都煮熟了，開始調味： 倒入少許生抽，陳醋，白糖少許，雞精少許。

步驟 5

最後加入勾芡好的玉米澱粉調節稠稀度即可

步驟 6

酸酸的，白胡椒的辣味，最後撒上香菜即可