當液體在有限的密閉空間中蒸發時，液體分子通過液麵進入上面空間，成為蒸汽分子。由於蒸汽分子處於紊亂的熱運動之中，它們相互碰撞，並和容器壁以及液麵發生碰撞，在和液麵碰撞時，有的分子則被液體分子所吸引，而重新返回液體中成為液體分子。開始蒸發時，進入空間的分子數目多於返回液體中分子的數目，隨著蒸發的繼續進行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而返回液體中的分子數目也增多。當單位時間內進入空間的分子數目與返回液體中的分子數目相等時，則蒸發與凝結處於動態平衡狀態，這時雖然蒸發和凝結仍在進行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此時的狀態稱為飽和狀態。在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其蒸汽稱為飽和蒸汽或幹飽和蒸汽。

上述的動態平衡是建立在一定的溫度和壓力的條件下的，而且這種情況下溫度和壓力是互不獨立的狀態參數。若溫度或壓力改變，則平衡就會被破壞，經過一段時間後，又會在新的動平衡條件下出現飽和狀態。對不同的製冷劑，在相同的飽和壓力下，其飽和溫度也各不相同。

飽就是有飽腹感，吃飽了，而蒸發就是蒸汽波發出來了，灰髮出來了的意思

一定壓力下，水開始沸騰產生飽和蒸發溫度，當壓力下降相應飽和蒸發溫度損失，溫度相應降低。

飽和溫度是指 液體和蒸氣處於動態平衡狀態即飽和狀態時所具有的溫度ts，飽和狀態時，液體和蒸氣的溫度相等。

飽和水是指液態水與蒸汽處於動態平衡的狀態稱為飽和狀態，飽和水處於飽和狀態的蒸汽稱為飽和蒸汽，液態水稱為飽和水。

飽和壓力是氣液平衡中的術語，如果在一密閉的容器中未充滿液體，則部分液體分子將進入上部空間，稱為"蒸發"。隨著空間內蒸氣分子數目增加，它所產生的蒸氣壓力也提高，到一定的時候，空間內的蒸氣分子數目不再增加，此時，離開液體的分子數與從空間返回液體的分子數達到了動態平衡，也叫達到了"飽和狀態"。這時蒸氣所產生的壓力叫"飽和壓力"。對同一種物質，飽和壓力的高低與溫度有關。溫度越高，分子具有的能量越大，越容易脫離液體而氣化，相應的飽和壓力也越高。