1.

皮蛋剝皮切小塊,豆腐切小塊,蔥切碎。

2.

熱鍋下豬油,放皮蛋塊翻炒,出香味後加水,再下豆腐,放鹽,煮開後繼續煮5分鐘。

3.

準備少許水澱粉,澆入鍋內給豆腐上欠。最後撒胡椒粉,蔥花,起鍋。

皮蛋燉豆腐是一道經典的中國家常菜，其正宗做法如下：

所需食材：

1. 皮蛋：2個

2. 嫩豆腐：1塊

3. 豬肉末：100克左右

4. 蒜末：適量

5. 生薑末：適量

6. 食用鹽：適量

7. 雞精：適量

8. 生抽：適量

9. 食用油：適量

10. 蔥花：適量

步驟：

1. 皮蛋焯水後去殼，將每個皮蛋切成四份備用。嫩豆腐切塊備用。

2. 熱鍋冷油，放入豬肉末煸炒至變色。

3. 放入蔥薑末煸香，再加入皮蛋翻炒均勻。

4. 加入適量清水，放鹽和雞精。燒開後加入嫩豆腐，轉小火燉煮至嫩豆腐入味。

5. 最後，淋上少量生抽翻炒均勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

1. 燉豆腐時一定要用小火慢慢燉，放鹽的時候要分次加入，以免豆腐糜了。

2. 皮蛋味道有點鹹，所以加鹽要適量。如果覺得嫩豆腐不夠鮮美，可以放入適量鮮奶或雞湯調味。

3. 為了呈現更好的口感和美觀，可以在燉好的皮蛋燉豆腐上面擺上一些鮮綠色蔬菜或者一些紅椒絲點綴。

用料

皮蛋 一個

豆腐 1塊

裙帶菜 適量

豬裡脊 50克

蔥 適量

蒜 3瓣

食鹽 1克

雞汁 適量

生抽蠔油料酒生粉 醃肉用

做法步驟

1、1.清水中加入適量食鹽，放入一塊兒豆腐浸泡一會兒，能有效的去除豆腥味兒。

2、2.豆腐改刀切成小塊兒。

3、一小把裙帶菜提前泡發一下。

4、一段蔥切碎。

5、三瓣大蒜切末。

6、一個皮蛋去皮清洗乾淨，切成小塊兒。

7、一塊豬裡脊切成薄片，加入一勺生抽，適量蠔油，少許食鹽，一勺生粉抓拌均勻，醃製一會兒。

8、泡發好的裙帶菜簡單切幾下。

9、鍋中燒油，爆香蔥蒜。

10、加入裙帶菜翻炒幾下。

11、加入適量的清水燉煮。

12、水開後加入豆腐塊和皮蛋塊一起燉煮。

13、再次開鍋後加入醃製好的豬肉滑熟。

14、加入適量食鹽和雞汁調下味兒即可。

15、可以開喝了。

小貼士

這樣做的湯清淡美味，鮮味兒十足。雖然配料簡單，但是依舊營養健康。趕快做給孩子吃吧！

皮蛋的營養功效

味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的飲食禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。