回覆列表
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1 # 碁小
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2 # 尋尋覓覓zh
不可以洗，發黑可能因為豆子太溼了。
黴好的豆子以看不見白豆為最好，以長滿綠黴外帶綠粉亂飛為最經典，然後把捂好的黴豆小心收起來搬到大太陽底下，均勻鋪開爆曬一天去除霉氣以求幹松，收在容器裡備用。拌好的面豆不能太溼。
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3 # 不會真的有人用這頭像吧？
不能
黴豆子下醬之前不需要清洗的。因為豆醬本身就是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成的，屬於一種發酵豆製品調味料，並且在制作之前就已經經過加工清洗了，所以並不需要再次清洗。
黴豆子其實就是豆豉，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
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4 # 小施拳頭嗯了
1：取優質的大豆5斤，用簸萁扇去雜質，去除劣豆，用清水浸泡一夜。
2：鍋中加水倒入浸泡好的黃豆煮熟，要輕輕一捏豆皮脫落，最好豆粒是完整的就可以了。
3：煮熟的大豆要瀝乾水分晾乾，用手抓不會有水黏手即可。
4：把晾好的大豆倒入乾淨無水的盆中，加入麵粉用手抄伴，使大豆外層裹上面粉，倒入編織筐，底部放在空架上面，放在乾燥陰涼的地方，上面蓋上乾淨的籠布等待發酵，時間大概需要十天到半個月，期間要檢查一下用手試試表面是否有溫度，如果感覺有溫度說明在發酵了，千萬不要打開，會影響發酵質量。
5：發好的黴豆表面有白沫稍有微黃就好了，用手掰開有稍微拉絲，千萬不要等到發黑就不能用了，然後倒在乾淨涼蓆上晾曬，成原來的顆粒狀，這樣黴豆就做好了，
不可以，黃豆經過特殊工藝發酵後變成黴豆子，吃了以後對身體的的好處那是相當的多啊。洗黴豆子會將菌絲洗掉，黴豆子就不能繼續發酵了。
黴豆子作為青陽人的傳統食品，不僅味道好，營養價值也很高。含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素。
千萬不要以為黴豆子，就是發過黴的豆子，猜想肯定對身體不好。