基本材料 甲魚1只（約500克），豬瘦肉200克，金針菜30克，木耳15克，調料適量。

製法：將金針菜、木耳（浸開）洗淨；豬瘦肉洗淨，切件；甲魚用熱水燙，剖開，去內臟，洗淨，斬件。

把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水燉2--3小時，調味供用。可口的燉甲魚做好了

1.甲魚搭配比較好的食材有：香菇，幹香菇，冬筍，火腿（切絲），黑木耳，玉米，老豆腐。能夠很好的養生並調味。

2.甲魚搭配比較好的肉類：雞胸脯肉，豬脊骨，豬脊骨肉，烏骨雞。雞肉是很補的。

3.甲魚搭配比較好的藥材類：枸杞、山藥，淮山、八角，黃芪，蟲草花，桂圓肉20克，女貞子15克，熟地黃15克。這些藥材都能夠很好的調節身體。 食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。 甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

材料： 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。

做法:

1、將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗淨。

2、甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗淨備用。

3、蟲草洗淨，紅棗用滾水浸泡洗淨備用。蔥洗淨切粒。

4、將淨甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、薑片即可。

主料： 甲魚 800克 母雞 500克 輔料： 火腿 25克 冬筍 25克 油菜 25克 調料： 黃酒 12克 味精 5克 胡椒粉 3克 鹽 5克 大蔥 15克 姜 15克 各適量 砂鍋燉甲魚的做法：

1. 把甲魚頭剁去，控淨血；

2. 鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗淨備用；

3. 母雞洗淨，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗淨；

4. 蔥切段、薑切片備用；

5. 油菜放清水內洗淨；

6. 鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中；

7. 水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血汙，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗淨；

8. 取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；

9. 小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

1、首先準備雞、甲魚、生薑、胡椒粉、味精、料酒、鹽適量。

2、接著將雞和甲魚清洗乾淨，剁成塊，生薑切片。

3、然後在鍋中放入甲魚塊、雞塊、生薑，加水沒過食材，倒入適量的料酒、鹽。

4、中小火煮40-60分鐘，將雞肉和甲魚燉爛。

5、最後加入適量的胡椒粉和味精調味，也可適量的撒些蔥花，盛出即可食用。

用料

甲魚1只，

紅棗3顆，

黨參5克，

當歸2克，

姜少許，

鹽少許，

枸杞3克，

做法

1/6把所有材料洗淨，黨參切寸段，薑切片。

2/6把甲魚放入約80度的水中，燙去血水，

3/6撈出甲魚，洗淨備用。

4/6把甲魚放入砂鍋中，再放入當歸，紅棗，黨參，加入是適量水，淹沒材料就可以了，大火燒開轉小火燉半個小時。

5/6再放入枸杞煲十分鐘，

6/6最後在加入適量鹽調味即可。