步驟 1

將100毫升的純淨水和30的白糖倒入碗中，用筷子攪拌至白糖完全融化。

步驟 2

碗中倒入130克的糯米粉，加入20克的粘米粉，稍微攪拌一下。

步驟 3

然後加入融化好的糖水，用筷子攪拌，最後用手揉成一個光滑的麵團。

步驟 4

取適量的麵團，我們把它搓圓，稍微有點粘手的狀態為佳。

步驟 5

將麵團放入芝麻裡裹上一層白芝麻，用手稍微搓一下，讓芝麻粘得更牢固一些，這樣炸的時候不容易掉。

步驟 6

所有的麵團都搓成圓子裹好芝麻放入盤中備用，如果麵團比較幹，可以在清水裡過一下再裹白芝麻。

步驟 7

油溫三成熱時，把搓好的圓子一個個放入油鍋低溫炸，待圓子一個個慢慢浮起時，用鏟子不斷按壓，這樣芝麻球會不斷膨脹變大，慢慢就會出現空心的效果了。

步驟 8

全程小火炸，並且不停翻動芝麻球，使其受熱均勻，鏟子也要不斷按壓，注意力度不要太大。炸好的芝麻球撈出來控油，稍微放涼一點就可以吃了。

步驟 9

一份香噴噴的芝麻球就做好了，外面一層脆脆的殼，裡面是空心的效果，咬上一口還帶有那麼一點點糯糯的口感，混合著滿滿的芝麻香，吃起來香甜無比。

1.用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

2. 醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。

3. 起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油麵上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）

4. 當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）

5. 過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。

6. 鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。

7. 芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反復2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。

8. 炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡保存。

食材明細

糯米粉、砂糖、玉米油、白芝麻。



1、盆中加入糯米粉和砂糖



2、加入70克左右的溫水和成光滑的粉團



3、取下25克粉團搓成圓球



4、放入白芝麻裡滾一圈，用手把芝麻壓緊實



5、起油鍋加熱至三成熱，放入做好的麻球



6、等油鍋加熱至六成熱後，麻球開始浮上來



7、用漏勺挨個壓扁，等浮上來再壓，重複幾次



8、炸至金黃色即可



9、撈出瀝乾油份



10、開吃

【制作材料】：糯米粉250克、白糖100克、白芝麻100克、植物油20克、酵母2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先取一個小碗然後加入100克白糖，加適量的溫水完全化開待用，但是水不要太多，能夠把糖融化就可以了。



【步驟二】：將糯米粉倒入乾淨的面盆中，然後倒入2克酵母粉，用筷子攪勻。然後將糖水緩緩地少量倒入，邊到邊用筷子攪拌至麵粉完全溼潤無白芯的狀態，形成一團雪花絮狀。將溼面揉成麵團。



【步驟三】：然後再次反復的揉麵團，直至麵團光滑不粘手。然後用保鮮膜密封好放於較溫暖處，醒面30分鐘左右，讓麵團變得鬆弛，發泡脹大，表層光滑。



【步驟四】：將醒好的麵團按第一次揉麵的方法進行一次揉制，揉好後壓扁成長條形，切成4公分寬的長條，再將長條切成2公分寬的面劑子，然後放入盤子中，也可以放入面板上，將面劑子均等擺好，用面巾蓋好，再醒面15分鐘。



【步驟五】：醒面時間到後，將面劑子搓成一個圓形的球狀。如果覺得表皮有點乾燥，可以用手指點少量的水於面皮的周圍稍稍溼潤，將其放於芝麻中滾一遍，來回幾次，使得芝麻裹勻充分，然後用手掌沾上水用手不停地搓團，這樣芝麻就可以很好地沾在麵團上緊實不脫落。



【步驟六】：把鍋放火上把水燒乾，然後加些油，條件允許的話多放點，把油溫燒到六層熱後，一把用筷子放裡邊，當筷子周圍有小的氣泡冒出就可以了，開小火，把芝麻團依次放鍋中開炸（芝麻團變癟的話，可以用手再次逐個搓圓放鍋中炸）。



【步驟七】：麻團先是沉入油中，等完全定型了就自然浮上來，說明麻團已經完全定型。這個時候用漏勺將麻團輕輕地壓入熱油中，多按壓幾次，來回滾動，每次15-20秒左右，我們會看到麻團會慢慢脹大（這一步很關鍵，是芝麻團變成空心的重要的一步）。當顏色變至金黃的時候，說明麻團已經炸好了，撈出瀝油裝入盤子中就OK了。

您好，空心芝麻球的配方和做法如下：
- 配方：
- 低粉 100克
- 酥油 35克
- 糯米粉 15克
- 糖粉 30克
- 清水 60克
- 黑白芝麻各適量
- 做法：
1. 將糯米粉、低粉、糖粉混合均勻，加入酥油揉成沙粒狀；
2. 加入清水揉成光滑麵團；
3. 小份揪成每個約12克的圓球；
4. 蒸熟的糯米粉球放涼；
5. 黑白芝麻混合，用手將伴在上面，捏成糯米球狀。
完成啦！