1、食材：青蘿蔔皮、米醋、黑醋、老抽、白糖、薑片

　　2、做法：將備好的青蘿蔔皮置於清水中洗乾淨之後將其置於一旁瀝乾淨水分備用，將之前準備好的白醋、黑醋、醬油、糖以及其他的各種作料置於比較大一點的盆中進行攪拌，等攪拌均勻之後將備好的薑片置於盆中進行調味，在將處理好的蘿蔔皮置於盆中和作料一起攪拌均勻之後進行醃製，一般這種醃製的蘿蔔皮在經過一天一夜的醃製時間之後即可食用。

　　方法二

　　1、食材：青蘿蔔皮、鮮朝天椒、大蒜、生抽、陳醋、白糖、細鹽

　　2、做法:將備好的青蘿蔔皮置於水中清洗乾淨之後將其置於一旁瀝乾淨水分之後再將其置於盆中加入適量的食用鹽進行醃製，將備好的朝天椒洗淨字後將其切成碎末狀備用，將蒜置於清水中洗乾淨之後去皮切成碎末狀備用，再將準備好的朝天椒和蒜末一起置於盆中和蘿蔔皮一起攪拌均勻之後加入適量的生抽、陳醋和白糖一起進行攪拌，等攪拌均勻之後即可用保鮮膜進行封存，等處理好之後將其置於冰箱中進行冷藏醃製至八個小時左右的時間之後即可食用。

把10斤青蘿蔔，用水一個一個洗乾淨，找一個缸，燒大半缸開水，開水裡放一斤鹽，讓鹽融化，把開水冷卻，把洗乾淨的青蘿蔔放進缸裡，把冷卻的開水倒進去，水位要淹沒蘿蔔，在蘿蔔最上面壓一塊有點重量的石頭，放上一個月就可以吃了，醃好的蘿蔔酸脆酸脆的，很好吃，是下飯的好菜

入冬後，遇見青蘿蔔就買10斤，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，我教大家一個可以吃整個冬天都不會壞不會變質的方法:

選擇青蘿蔔，青蘿蔔口感更棒。然後把蘿蔔清洗乾淨了，青蘿蔔不需要去皮，這樣吃起來更爽脆。

把蘿蔔切成條，然後加大量的鹽翻拌均勻，包上保鮮膜，醃製3個小時。把蘿蔔的水分醃出來，然後盆底會有許多鹽水，把鹽水倒掉，然後再用清水沖洗乾淨表面的鹽分。

接著把蘿蔔條放在竹籃子裡，然後放在太陽下晾曬，把蘿蔔晒乾就可以了。記得選擇連續幾天都好天氣的時候，冬天太陽不大，連續曬3天就差不多了。如果天氣不好，用烤箱80度，烘烤幾個小時，烤乾就可以了。

晒乾後的蘿蔔，用袋子裝好，放在陰涼乾燥的地方掛起來就可以了。

下面分享醃蘿蔔乾的做法，也很簡單，一起來看看吧～

把晒乾的蘿蔔放盆裡，加適量開水浸泡著，讓蘿蔔乾吸收水分變軟。

接著把蘿蔔乾放盆中，加1勺辣椒粉、1勺五香粉、1勺花椒粉、1勺生抽、1勺白糖抓拌均勻，醃製十多分鍾就可以了食用了。

可以多醃製一些，然後找個乾淨的罐子保存起來，放冰箱裡，一個星期都不會壞，慢慢吃就行了。

先把蘿蔔洗乾淨瀝乾後切成小條後放到通風的地方風乾幾天，等到表面水分幹了後在往蘿蔔上撒上鹽，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒或者剁椒，記得要多加點鹽，抓拌勻後放進玻璃罈子裡面醃製幾天，想吃的時候拿出來，這樣做出來的醃蘿蔔又脆又好吃！

青蘿蔔洗淨，控幹水分備用。

青蘿蔔買稍小的醃鹹菜就可以，不但價格便宜也好切。

把所有的蘿蔔切成粗條，放到盆裡。

加入適量的鹽，醃漬30分鐘。

這時候，蘿蔔中的水分已經析出，把水分倒掉。

把蘿蔔條放到篩子裡或者蓋簾上，露天或者陽臺上晾乾水分。

曬到半乾的時候就可以收到盆裡，撒上鹽使勁地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉，花椒粉，生抽，白酒拌勻，繼續揉搓一會兒，使調料充分的融合進蘿蔔條中，放入罈子或者玻璃罐中密封保存。這樣做保存好了一年都不會壞，做粥特別棒，脆脆的特別好吃。

1.首先將洗淨的蘿蔔切掉頭和尾，用刀把外皮壞掉的不好看的地方削掉

2.然後把蘿蔔切成厚片，接著再把全部切成粗條

3.把切好的粗條裝入大一點的盆中，往裡面加入30克食用鹽，用手將蘿蔔條充分的抓拌均勻，以後將它放一旁醃製4-6個小時，把淹的水倒掉

4.放去鹽，醬油，糖，辣椒麵，蒜等調料，攪拌均勻，放入密封的容器中保存即可

十斤青蘿蔔醃製方法，我們首先把白蘿蔔洗乾淨，切成一公分的厚片，然後再以分指法切成條，一頭千萬別切斷了，然後用鹽醃製出水，撈出晾十個小時，讓蘿蔔由脆變成柔感，然後取下來切成小丁，按照比例撒上鹽，花椒麵，雞精，少許白糖，辣椒麵放在盆裡攪勻揉搓，裝入玻璃瓶內封好一週以後就可以吃啦。

需要1斤鹽，醃蘿蔔方法如下：

準備材料：青蘿蔔 10斤、鹽 1斤、糖 適量、辣椒幹 適量、白酒 適量。

1、準備一個大一點的青蘿蔔，青蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的盡量薄一點 這樣醃起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。

2、把切好的蘿蔔小段盛入一個大盆裡面，多放入一些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使醃製的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在一邊醃製2小時。

3、青蘿蔔醃了兩個小時 已經醃出了汁水，把醃出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗乾淨 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾乾。

4、接下來我們準備醃蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油 燒熱之後 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的乾淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。

5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成薑片，準備一把清洗乾淨的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥薑片盛入盤中備用。

6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入一個乾淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太乾 只要把表面的水分晾乾就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片醃製2個小時以上就可以吃了。

1、青蘿蔔洗乾淨，切成條狀，大小可根據各人喜好；

2、切好的蘿蔔條，加五六勺鹽，醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在Sunny下晾乾；

3、晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜志，再晾乾；

4、鍋里加鹽（這裡放了8勺），5勺糖，5勺醋，8個幹辣椒，1把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量添加或者減少；

5、熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。

原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚
製法：蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩週後即可食用。
糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。

首先我們準備青蘿蔔放在清水盆裡洗去汙泥，撈出瀝乾切去葉和根，放在通風的陽臺上晾曬半天。

2、把處理乾淨的蘿蔔切成大片，厚度大約一厘米左右，不要切得太薄。

3、再把切好的蘿蔔片切成條狀，一頭不要切斷，目的是可以掛在繩子上晾曬。

4、然後準備一個大一點的盆，底部鋪上一層切好的蘿蔔條，均勻地撒上一層食用鹽，再放一層蘿蔔條，再撒一層鹽，把切好的蘿蔔全部鋪滿後放在一邊醃一個小時

5、把煞出的蘿蔔水全部倒掉，再用手把蘿蔔條攥幹，攥至蘿蔔條不滴水就可以了。

6、再把攥幹水分的蘿蔔條掛在繩子上，放在有Sunny的窗戶上，晾曬5~6天左右，一定要太陽好的天氣裡晾晒乾

7、蘿蔔條晾曬至完全脫水，表面有一層白霜就可以了，這樣蘿蔔乾就曬好了，10斤蘿蔔能曬二斤多蘿蔔乾，曬好後可以裝在紗布袋裡放在通風的地方，保存的時間更長，

十斤青蘿蔔怎麼醃製呢？

首先要把洗好的蘿蔔晾一會兒。等到沒有水分了，就開始切。都切成長條。把切好的蘿蔔上面撒一層鹽，再拌勻，等過了兩個小時以後，再把出水的蘿蔔條用手使勁的擠一下。把擠好的蘿蔔條放在一個能淋水的框子裡。上面壓個盆子，盆子裡放滿水，使勁壓讓它把蘿蔔裡的水再壓出來。

等過了一晚上。再把所有的蘿蔔條放上你喜歡的調料拌勻等半天就好吃啦。

1、白蘿蔔一根，小米辣適量

2、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成薄片，一定要晾乾水分，不能有水，不然容易壞，然後撒上鹽拌勻醃製半個小時。

3、切好的蘿蔔片裡撒上鹽調勻醃製半個小時。

4、醃了半個小時以後，出了很多的湯，把湯倒掉，這時的蘿蔔片有點蔫蔫的，口感清脆又勁道。

5、小米辣切碎，這個辣椒非常辣，如果孩子吃不了辣就不要放辣椒了，取一個碗放入一把花椒，倒入開水沖泡一下，花椒水晾涼備用。6、醃好的蘿蔔片裡倒入2勺醋，2勺生抽。

7、再放1勺白糖，因為白糖有防腐的作用，時間長了也不易壞。

8、倒入泡好的花椒水，醃出來的蘿蔔會有一股淡淡的五香味道，非常好吃。

9、最後把辣椒倒進去，用筷子調勻。

10、拌好的蘿蔔片裝入一個瓶子裡，或者把碗包上一層保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天便可以吃了，酸辣爽口開胃，非常好吃，也可以把蘿蔔片撈出來，放點蒜末香菜和香油拌一下。