不能。放久了，黃瓜已經變質，或者有的已經開始腐爛，有的可能已經黴變，這樣再晒乾的黃瓜幹如果當作食物，會嚴重影響身體健康。

黃瓜可以晒乾保存，晒乾後的黃瓜可以更好地保存，尤其是在夏天的時候曬些黃瓜幹，可以留到冬天吃。只需將黃瓜切片放在通風處晾乾，也可以放入Sunny下晒乾，晒乾之後放入塑料袋中，放在乾燥的地方保存。

吃不完的黃瓜可以存放在菜籃子中，掛在通風涼爽的地方 ，使它通風散熱，控制微生物的生長，這種食物不要胡亂堆放，這樣的方式可以保存三到五天。

存放黃瓜的時候，可以拿一個小盆，之後放入清水中，再倒入一些食鹽，攪拌均勻，攪拌均勻之後，將黃瓜放入，之後就會看到有很多的小氣泡，這樣可以增加水中的含氧量，還可以維持自身的呼吸作用。

將黃瓜用衛生紙包裹，完全包裹後，再將它放進一個乾淨的塑料袋中，將空氣擠掉，口收緊，放在一個陰涼通風的地方就可以了，也可以用保鮮膜包起來，這樣也可以延長黃瓜的保存時間。

黃瓜還可以放入地窖中保存，地窖中的溫度比較低，可以延長蔬果的保質期。當然，黃瓜這種食物還是新鮮的最好吃，摘下來以後盡量吃完就好。

曬黃瓜幹必須加鹽。不加鹽曬的黃瓜容易腐敗。做法是：把新鮮的黃瓜放水裡過開水，約2分鐘後，撈出來，並灑上粗鹽醃製。

第二天，再把黃瓜拿出來放空曠地方涼曬，並每半小時-1小時就給黃瓜翻轉，晚上收回來放大桶裡裝著，再灑上粗鹽。

第二天再拿出去涼曬，到變成薄薄的黃瓜幹成品，不過生產出來的黃瓜幹也少了地道的清香。

先去選購黃瓜，最好是買頂端有黃花的或者是粗一點刺多的黃瓜，這種黃瓜是比較新鮮的。

把選購好的黃瓜進行清洗，一定要清洗乾淨，放在盤子中自然幹，要記住不要放在有Sunny的位置。

把幹了的黃瓜進行切條，不要切的太薄，可以切的厚一點，平著切比豎著切要好。

把切好的黃瓜放在蓋簾上，蓋簾上面鋪一層就好了，如果一層不夠可以多準備幾個蓋簾，放在通風但是曬不到陽關的位置，幾天後黃瓜幹就曬好了。

選擇上好的黃瓜，記得，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，最為好。

2、把黃瓜選擇好後，然後用清水沖洗乾淨，記得，必須沖洗乾淨，先不要把兩頭弄掉，否則你在洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質地有所改變，最好就是洗完後，用一個漏篩，然後放在背光的陽臺上，自然風乾。

3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。記得，不能切得薄，否則在蔭曬的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。所以，要切厚點，你可以切平行於黃瓜來切，這樣，切成長條狀的，就要比垂直切黃瓜來得更好。

4、把切好的黃瓜然後放在蓋簾上，記得，鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發掉，不利於曬黃瓜乾的效果。這樣，把蓋簾放在避光卻又通風的地方，這樣，過幾天后，你的黃瓜幹就曬好了。

5、當然，有好些人喜歡用整根的黃瓜來曬的。那麼這個時候，建議你選擇黃瓜的時候，要選擇那些較細的，而且是頭帶花的那種，而且黃瓜也盡量短才好，這樣的小黃瓜蔭曬起來，就易幹，易保存