一般的，在超市裡購買回來的刀削麵鮮麵條若是存放在冰箱冷藏室裡的話，應該最多不要超過三天，若是存放在冰箱冷凍室內的話不要超過三個月。超過上述存儲期限的話就不建議你再食用了，變質的食物對人體有害無益。

超市買的刀削麵如果放在冰箱裡可以放二天，但是刀削麵要新鮮好吃最好當天買當天就把它做吃了。放到第二天也可以吃，但是口感就沒有第一天好。當然，自己做的刀削麵就更新鮮，更勁道好吃。

超市裡買的刀削麵放在冰箱裡一般放在冰箱的冷藏裡不宜存放超過一週，保質期的時間一般2，3天左右。

生面條放在冰箱兩天沒事的，可以吃。生面條沒有多少的水分，放在冰箱裡時可以在麵條上撒些乾麵粉，避免麵條粘在一起，然後把面放在盤子裡用保鮮膜封嚴不要進水就行，不然會潮溼。

冰箱冷藏室的溫度最好設置在2到8攝氏度，這更有利於普通食物的保存時間

如果是放冰箱的冷藏室，最多隻能放三四天，如果是放冰箱的冷凍室那就可以放上半個月，如果是放在常溫下，那最多隻能放一天。

超市賣的生刀削麵一般存放不宜超一週，食品在溼的狀態下，麵粉類食品極易發酵、長黴，麵條壞了，外觀不好看，拿出來會有酸味，煮了吃有酸味。

刀削麵中間有白心不能吃。

刀削麵並不是長沙本地的傳統小吃，它源自於山西，但實際上又有著比較大的名氣。這是因為在長沙有一家老字號名叫新華樓，裡面匯聚了許多風味小吃，其中刀削麵就是它們的招牌。據說，開了近二十年的劉記刀削麵，其老板曾是新華樓裡的老師傅。粗粗且厚實的面，吃起來比較具有嚼勁，上面鋪蓋了雜醬，鹹香的肉沫放了一些，和醬汁一起攪拌很是入味。

刀削麵中間有硬心說明沒煮熟，多煮一會就會兒好了。超市買得成品刀削麵它比較硬，煮的時候要比掛麵費火，所以需要多煮一會兒。可以拿筷子夾出來一根嘗一下有沒有硬心如果沒有就說明熟了，如果有就是沒熟還得繼續煮，一直煮到沒有硬心了就好了。