用料

槐花 500克

前腿肉 500克

鹽 適量

生抽 適量

中筋麵粉 500克

水 250克

做法步驟



1、新鮮的槐花，擇洗乾淨以後，清水加點鹽浸泡十分鐘



2、要選用這種沒有開花的花骨朵兒



3、水燒開後，把槐花焯水後立即放冷水中沖涼，能使花兒保持翠綠翠綠的顏色



4、擠幹水份，暫時用不完的可以放冰箱冷凍，需要的時候解凍再用，很方便的



5、新鮮的豬前腿肉，剁成肉沫後，加鹽和生抽調味，攪拌均勻後，加入焯好水的槐花兒，肉餡就完成了，備用



6、500克麵粉加入250克水，和成麵團，分成小劑子，我在每個小劑子上都放了一顆小小的槐花，擀成餃子皮，是這種的餃子皮哦，喜歡



7、取一片餃子皮放入餡料，包成一個個漂亮的餃子



8、漂亮吧，我是非常喜歡



9、喜歡



10、下鍋，煮熟啦，還有一些之前的茴香陷餃子。

餡兒餃子配什麼菜好吃？

一般的羊肉餡兒配圓蔥 ，嗯 因為新疆人包的羊肉皮牙子餡兒。就是羊肉 蔥和羊肉餡兒的。 嗯 他們管圓蔥叫做皮牙子， 所以說嗯。 羊肉包圓蔥餡是特別鮮美又特別，省事兒的啊 ，把羊肉剁成餡兒之後， 再把圓蔥切成末拌在一起 。調完餡兒之後 包出來的餃子特別鮮美 。

答：關於羊肉餡餃子的配菜五花八門，因人而異，而有所不同，幾種常見旳搭配有：大蔥，西胡，白菜，胡蘿蔔，冬瓜，白蘿蔔。另外還可以根據個人的喜好口味進行搭配。

最常見的羊肉配大蔥的這種搭配最精典。

簡介：將肉餡用花椒水調至粘稠，放入調料（鹽，味精，蠔油，醬油，姜沫，蔥沫，香油）調好，冰箱冷臧一個小時，待包之前再放入肉餡1／3的大蔥拌均即完成了。

羊肉餡餃子配氿萊最好，因為氿菜可以提香，將底羊肉的山味，

羊肉餡餃子可以搭配韭菜、芹菜、青蘿蔔、胡蘿蔔都很好吃。

羊肉餡餃子可搭配的食材種類有很多，不同的食材口感也不一樣，配蘿蔔、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等都好吃。

每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子。餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。

那麼羊肉餡水餃和什麼菜搭配最好吃，下面給大家提供30種配方：

配方1：羊肉白蘿蔔餃子餡

羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿蔔洗淨搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡裡拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。

配方2：羊肉芹菜餃子餡

羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。

配方3：羊肉大蔥餃子餡

提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。

配方4：羊肉白菜餃子餡

羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

配方5：羊肉洋蔥餃子餡

羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。

配方6：羊肉韭菜餃子餡

韭菜洗淨瀝乾水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆裡，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。

配方7：羊肉香菜餃子餡

蔥姜洗淨、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

配方8：羊肉冬瓜餃子餡

羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻醃製1小時；醃好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗淨去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠幹水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。

配方9：羊肉土豆餃子餡

羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒麵、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁裡拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。

配方10：羊肉青椒餃子餡

羊肉剁成餡，放入適量油，花椒麵，醬油；青椒放到攪拌器中打碎，放到肉餡中拌勻，加適量鹽再繼續攪勻。

配方11：羊肉香椿餃子餡

羊肉洗淨切絲剁碎，蔥姜都切碎一起剁，香椿洗淨，用開水煮過，控幹水，也一起剁；所有食材裝盆，放入鹽、味精、醬油、花椒粉，再放點油，因為羊肉沒什麼油，餡有點幹，以個人口味放入酌料，攪拌均勻即可。

配方12：羊肉番茄餃子餡

洋蔥切小塊，羊肉切塊，番茄洗淨去皮切塊，一起放絞肉機裡絞成泥；倒出後加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。

配方13：羊肉蒜苗餃子餡

羊肉剁餡，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合裝盆，加適量水攪拌上勁，再加入調料（適量食鹽、十三香、葵花油、薑末、香油、老抽，也可以加些雞蛋清）拌勻。

配方14：羊肉豆角餃子餡

羊肉剁餡裝盆，放調味料拌勻，再加適量調料水，順一方向攪打上勁備用；豆角去筋，洗淨上蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸熟放涼，涼後剁碎；剁碎的豆角無水分，放入羊肉餡，加少許香油拌勻。

配方15：羊肉蝦仁餃子餡

準備適量幹蝦仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁餡，加蔥一大棵切末，加醬油、料酒、雞精、香油、熟豆油，攪拌勻，再將泡幹蝦仁的水留著放肉餡裡適量，讓肉餡不干，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗淨控幹水份的韭菜切細，切好後用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中，向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味就可以了。

配方16：羊肉蓮藕餃子餡

羊肉、蓮藕、大蔥放在一起剁碎（先切小塊兒，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起為止（剁餡兒的時候可以放些塊兒狀的羊油，煮出來的餃子自帶湯汁特別香）；把鹽，花椒粉，醬油，黃豆醬，和香油依次加入到餡料中攪拌，可以稍微嘗一下鹽味兒，口味重的可以酌情加調料。

配方17：羊肉南瓜餃子餡

白南瓜/黃南瓜/西葫蘆擦絲剁碎，加點鹽抓一下，出的湯留下（即南瓜水）；姜蔥切末，放入醬油、香油偎一下；羊肉剁餡，裝盆，撒點十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水攪拌 （攪拌完如果餡稀可以放入冰箱凍一下，包之前拿出來把肉餡醒一會）；包之前把南瓜碎放入肉餡，放入些許的熟油（放涼）防止出湯。

配方18：羊肉三鮮餃子餡

羊肉剁餡，大蝦切丁（不要太小，這樣吃起來才能吃到蝦仁的感覺），韭菜洗淨瀝水待用；除韭菜蝦仁外，所有調料和羊肉放入大碗中，朝一個方向使勁攪上勁；韭菜切碎，加切好的蝦仁丁，拌勻即可。

配方19：羊肉韭黃餃子餡

羊腿肉剁餡，韭黃洗淨控水切碎，大蔥切蔥花，生薑磨成茸；先把蔥花、生薑和肉餡加兩勺花椒粉，混合拌勻，把拌好的肉餡和韭黃放在一起，放入十三香（炒鍋內燒油潑香十三香，依次加入鹽、雞精、花椒粉），把肉餡調料和韭黃拌勻，香香的羊肉韭黃餃子餡就拌好了。

配方20：羊肉茄子餃子餡

羊肉剁碎，蔥切碎備用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸鍋裡煮水，茄子青椒放鍋裡蒸熟；茄子蒸熟後用籠布包住擠幹水份再切碎備用；羊肉、茄子、青椒倒入盆裡，加入佐料拌勻。

配方21：羊肉胡蘿蔔餃子餡

羊肉洗淨切成小塊，花椒用熱水泡開，晾涼備用；把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水；蔥、姜剁碎，放入肉餡中，倒入料酒、醬油調勻；胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下剁成碎末，和羊肉餡放到一起，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻。

配方22：羊肉茴香餃子餡

羊肉剁成餡，茴香洗淨焯水備用；羊肉餡加水和勻，放入姜、花椒麵、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰乾放入羊肉餡中，再放入蔥花和勻。

配方23：羊肉木耳餃子餡

羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻；將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

配方24：羊肉豇豆餃子餡

把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右；羊肉切小塊，加絞肉機打成肉泥，洋蔥切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋蔥拌均勻；豇豆去掉頭尾洗淨，下湯鍋的開水裡燙到變色，撈起過涼水切丁，加到肉餡裡拌均勻；加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。

配方25：羊肉酸菜餃子餡

羊肉切成小丁。油裡放上花椒,生薑,香葉,炸香。肉裡放上海鮮醬油和放一點紅燒。把炸好的油的調料放到羊肉餡裡進去,再放一小勺鹽根據自己的口味。肉餡醃一會味我們開始切酸菜。再切大蔥香蔥生薑。然後根據自己的口味再放一點海鮮醬油,再放一小勺鹽根據自己的口味來放。再放一小勺油油就這個時候少放一點，因為我們在前面炸調料的時候油很多。把前面切的蔥的調料放進去拌勻,鹹淡還是根據自己家的口味來調。

配方26：羊肉玉米餃子餡

玉米用刀刮下備用，羊肉洗淨切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。

配方27：羊肉香菇餃子餡

羊肉剁餡裝盆，加2個雞蛋和適量水，少量雞精、蠔油，味達美生抽，順時針使勁攪動上勁，再加水繼續攪直到肉拉絲稠稀均勻為止（嫌羊肉味大的用適量花椒水打餡）；鮮香菇和胡蘿蔔全部切小粒，用油炒至癱軟粘稠成陷狀，炒制期間加入鹽雞精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；輔料晾涼後，倒入肉餡中，另加一小柳韭菜丁，加鹽調味，如果水不夠還可以再加水，順時針使勁攪拌上勁。

配方28：羊肉槐花餃子餡

沙蔥羊肉0.5斤放15克醬油，蔥姜少許，黃豆醬少許，加少量的清水剁餡；槐花去梗取花朵洗淨，入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即撈出槐花，立即過涼水，並在涼水中浸泡5、6分鐘， 擠幹水分備用；取粉絲一小把用溫水泡軟切碎；取雞蛋2個打碎加少許鹽，炒熟後放涼切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙蔥羊肉和粉絲、炒蛋，槐花的量佔總量的1/2，依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻。

配方29：羊肉瓠子餃子餡

羊肉剁餡剁，放入料酒、鹽、五香粉醃半個小時；瓠子去皮切絲，灑鹽醃製十分鐘，用濾布去掉瓠子多餘的水分，剁碎；切蔥，放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。

配方30：羊肉西葫蘆餃子餡

羊肉剁碎，放薑蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調料水，放涼，一勺一勺加入肉餡裡，順時針攪拌上勁；切蔥，切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊；西葫蘆擦絲，攥乾淨水，用胡麻油拌過；肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然後放鹽，調味，最後放入西葫蘆絲，略攪拌，最後調味拌勻。

羊肉餡餃子配西胡菜，大衝，薑末菜好，味好鮮美，天津人講究西胡配羊肉是絕配。