【所需食材】：五花肉小塊，大蒜適量，香菇幾個，生抽醬油一勺，豆角適量，鹽適量，胡椒粉適量，

【烹飪步驟】：

1.豆角也是掐頭去尾，去除兩面的絲線，然後清洗乾淨備用，其實配菜的選擇，根據自己的喜好來準備就可以了，這個都是可以隨意改變的，適合自己的才是最好的。

2.最後處理在處理一下五花肉，清洗乾淨之後，切成肉末備用，如果覺得肉末太麻煩，切成薄片也可以，蒜拍散，香菇清洗乾淨泡發之後，切成小丁。

3.鍋中加入少量的油燒熱，然後加入準備好的香菇丁和蒜末，下鍋炒出香味。蒜末剛一下鍋的時候，就會有充分蒜香味出來，但要翻炒1分鐘左右，香菇的鮮味才會慢慢地炒出來。

4.接著加入先前炸好的豆角和茄子下鍋，豆角和茄子，要先提前用熱油炸一遍，去除裡多餘的水分，這樣做出來，不僅會有一些焦香的風味，而且後續烹飪過程中，也是讓食材更加入味。

5.翻炒幾下之後，加入準備好的肉末，下鍋翻炒，炒出香味，把肉末先炒到斷生，如果喜歡吃焦一些的話，也可以把肉末和蒜末一起加入鍋中翻炒，這樣味道會更濃郁一些。

6.接著加入提前調配好的調料，碗中準備生抽醬油一勺，蠔油一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，澱粉適量，最後加入適量水攪拌均勻就可以了，加入鍋中，大火燒開之後轉中火慢燉。

7.最後等到鍋中的食材，都軟爛，入味之後就可以了，這樣一道簡單方便的家常菜就做好了， 簡單方便，香味

用料

＝＝＝主料＝＝＝＝

五花肉1大塊，幹豆角1把

＝＝＝配料＝＝＝＝

蔥2根，姜4片，冰糖1小把，桂皮1塊，八角1個，生抽和老抽適量，鹽適量

做法步驟

①幹豆角的選擇：幹豆角就是風乾的豇豆，市場上一般都有賣。選擇粗細均勻，顏色越深越好（顏色深的是嫩一些的豆角）。 幹豆角預處理：清水浸泡過夜（天熱需要冰箱冷藏）

②五花肉買回來後，將表皮的毛去除乾淨。然後切成兩指寬的方塊。

③鍋中加入涼水，將肉塊加入，同時加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火燒開，水開後焯水5分鐘左右。

④幹豆角鋪在砂鍋最下面，加入大蔥段備用。

⑤炒鍋加油燒熱，加入碎冰糖並翻炒使其融化。

⑥加入肉塊，不斷翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入）

⑦翻炒過程中，肉塊顏色逐漸變深，肉的體積會縮小，同時鍋中油逐漸變多。此時加入1勺料酒，鍋中香氣頓時達到頂峰~最後加入適量生抽和老抽，然後出鍋~

⑧將炒好的肉塊瀝去油加入砂鍋，倒入開水，水量淹沒肉塊即可。

⑨蓋上鍋蓋，注意鍋邊留出縫隙。這個時候鍋裡咕嘟咕嘟冒著香氣，底下的幹豆角吸收湯汁，凝聚了肉的香味，肉被燉得軟糯卻不油膩~保持中小火燉1.5小時。出鍋前加少許鹽調味，攪拌均勻，關火後燜10分鐘。即可出鍋

原料：

五花肉500克、幹豆角500克

調料：

大蔥1/2根、薑片5-6片、桂皮1小塊、大料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大勺、生抽醬油3大勺、老抽醬油1/2大勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳汁2小勺、雞精適量

做法：

1.備好原料。

2.幹豆角提前用溫水泡軟，然後洗淨，瀝乾水分，切成小段。

3.五花肉洗淨切成約2厘米見方的塊。

4.燒一鍋開水，然後放入五花肉塊焯一下，去除血水和雜質，然後撈出來瀝乾水分。

5.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成熱後放入五花肉、大料、桂皮，小火進行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微變色。

6.然後放入蔥段、薑片，開大火，炒出香味。

7.烹入黃酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒（最好把花椒裝進燉料盒裡）。

10.倒入開水（切記，一定要加開水，冷水容易讓肉緊繃，不易燉爛),後面還要放乾菜，乾菜比較吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的開水。

11.放入冰糖，大火燒開，轉成小火，燉約30分鐘。

12.然後放入處理好的幹豆角。

13.蓋上蓋子，繼續燉約60分鐘，至幹豆角軟爛，然後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加適量雞精提香即可。