食材：牛肉350克、土豆一個、米粉200克

制作步驟

1.牛肉用水浸泡一個小時切成薄片，不要太厚也不要太薄，要橫著紋理切片，順著紋理切。

2.牛肉要先醃製再上籠蒸，醃製的時候必放蒜蓉和薑蓉，大蒜和生薑用蒜臼或料理機打成泥，不僅能去腥味，還能增加香氣。

同時淋入少許料酒、蠔油、白糖、生抽、一勺豆瓣醬，還要加入澱粉一起攪拌均勻。用手將牛肉和佐料充分抓勻後，再淋入熟油，鎖住牛肉的水分，使其香嫩不發柴。喜歡吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起醃製。

3.醃製30分鐘以上再裹入米粉，200克的牛肉用了約100克的米粉。

4.米粉分兩次加入，第一次攪拌均勻後再放入剩下的米粉。

5.土豆切小塊放在碗底，也可用紅薯或南瓜代替。

6.將裹好米粉的牛肉依次碼在碗裡，上籠蒸40分鐘。

7.出鍋後撒上香菜，即可。

準備大米100g，牛肉250g，花椒粒，八角，幹辣椒，桂皮，陳皮，香菜末，花椒碎，蔥花。

2鍋中放入大米，陳皮、桂皮各3g，八角1個，幹辣椒、花椒粒各2g，小火翻炒至大米呈焦黃色。

3將料理機中加入大米，胡椒碎、食鹽各1勺，攪拌成碎。

4牛肉切片，碗中放入澱粉、生抽、豆瓣醬各3茶匙，食鹽、花椒碎、蠔油各1茶匙攪拌均勻，醃製10分鐘。

5碗中倒入米粉攪拌均勻，放入蒸鍋，中火蒸制60分鐘，淋上蒜末、生抽、蔥花、香菜末即可。

材料

用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，卷心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜麵醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc

做法

1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。

2、將牛肉放入碗裡，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。

3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。

4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠裡鋪上菜絲。

5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。

6、加蓋用大火蒸5分鐘。

7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(

用料

牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量

粉蒸牛肉的做法步驟

步驟 1

大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋裡一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2

徹底晾涼後，用料理機打碎，加水攪拌，至看不到乾粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3

切點薑絲和蔥段泡水。

步驟 4

把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水rua勻，注意要少量多次的加。

步驟 5

加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua勻。

步驟 6

最後把前面做好的蒸肉米粉也rua進肉裡，再加一大勺紅油rua勻。

步驟 7

抖散放進蒸鍋裡，大火40分鐘。

步驟 8

出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒麵。