1、庫存數量

大蒜庫存一直是影響其價格走勢的主要因素。要是庫存一直都還是很多的話，價格自然就賣不出去了。當然，這並不排除一些存儲公司鎖定庫存並進行價格投機，導致市場短期短缺以高價出售。那麼，與去年相比，今年大蒜的庫存情況如何？

從現有數據可以看出，3月底，中國的庫存在190.1萬噸左右，僅郫州15萬噸，金鄉一地就有129萬噸，河南杞縣近30萬噸；與去年五一相比，庫存水平很高。截至2022年5月1日，大蒜庫存約為105萬噸。根據大蒜消費量和出口量，預計到5月1日，庫存將消耗50多萬噸。因此，與去年相比，今年同期的庫存比去年增加了35萬噸。

二、國內國外市場需求增加。

隨著中國經濟的不斷發展，如今人們的要求已經越來越高了。與此同時，大蒜的藥用價值和健康益處逐漸得到人們的認可，對大蒜的需求也在逐年增加。隨著全球大蒜產量的增加，市場競爭進一步加劇。與此同時，印度、埃及等一些大蒜生產國已開始加大大蒜出口力度，與中國大蒜出口的競爭日益激烈。

三、為何大蒜會上漲？

近年來，大蒜在市場上的價格備受關注。根據銷售地區和大蒜米加工廠，大連南關嶺、北京新發地、廣西海吉星等市場報告了當地的平均銷售速度。然而，一些小網點反映，當地的一個車庫需要十多天才能把大蒜全部賣掉，終端市場的商家對在產地囤貨缺乏信心，這也不是一個好的辦法。

由於2022年大蒜種植效率較低，加上耕地保護政策，新一季大蒜種植面積將減少，新一季度庫存也將達到峰值。預計市場總體上會有所改善。庫蒜市場的各種交易跡象也表明，大蒜價格在短時間內也並不是一個會下降的情況。隨著2023年新大蒜的上市，未來可能會有漲價的空間。

2023年大蒜價格暴漲，主要因為庫存量高，企不下價格自然就賣不上去。還有就是種植面積減少，導致預期產量下降，。另外，收儲商數量的增加也吸引了更多的資本進入大蒜

由於2022年大蒜種植效率較低，加上耕地保護政策，新一季大蒜種植面積將減少，新一季度庫存也將達到峰值。預計市場總體上會有所改善。

還有就是自然災害。自然災害是導致蒜價暴漲的一個重要原因。2023年，中國南方地區遭遇了一系列的自然災害，如洪水、乾旱、颱風等，導致蒜的生產受到了極大的影響。由於洪水、乾旱等災害，導致了蒜的生長受到了嚴重的影響，蒜的產量大大降低。此外，颱風等自然災害也會導致蒜的運輸和銷售受到一定的影響，進一步推高了蒜的價格。