食材：肉餡、麵團、香菇、蔥花、薑末等。

1、起鍋燒水，將準備好的香菇放在鍋中，進行焯煮，之後盛出來。

2、將焯煮好的香菇切成碎末，留以備用。

3、將準備好的肉末、香菇碎放在同一容器中，加入準備好的蔥花、薑末。

4、加入一勺鹽巴在其中。

5、五香粉適當量灑在其中。

6、味精一小勺。

7、再準備適當量的醬油灑在其中。

8、準備一大勺食用油放在其中，進行充分的攪拌均勻。

9、將準備好的麵團揉擀成一個個面皮，將餡料放在其中。

10、包裹成簡單的餃子的形狀。

11、起鍋燒油，將餃子放在鍋中，進行煎炸。

12、加入適當量的清水放在鍋中，蓋上鍋蓋。

13、收幹汁水，等餃子呈現金黃色之後盛出來即可。

出鍋麵粉500克、酵母5克、豬肉餡150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、醬油、鹽、蠔油、姜、蔥末

做法：

1. 將麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵團，醒15分鐘。

2. 肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好。

3. 芹菜、香菇洗淨，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。

4. 用皮包上餡，中間捏實，兩邊開口，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止。

5. 淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成面湯。

6. 蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，離火即成。

1.原料

西葫蘆、木耳、香菇、豆腐干。

2.做法

1、麵粉加溫水揉成麵團，蓋上溼布放在一邊餳面。

2、面葫蘆用擦板擦成絲，灑上鹽拌勻，逼出水之後用紗布把西葫蘆絲纂幹。

3. 香菇和木耳泡發、洗淨、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫蘆中，西葫蘆的嫩和木耳的脆搭配起來口感超好。最後加適量油和鹽。（注意：西葫蘆是用鹽醃過的，所以加鹽之前最好先嚐嘗）。

4. 麵團餳好後擀成餃子皮，放入西葫蘆餡，把中間捏緊，兩邊露著

5. 平底鍋燒熱，倒入薄薄的一層油，依次碼入鍋貼

6. 等鍋貼底部煎黃，倒入半杯水，迅速蓋上鍋蓋，燜一、兩分鐘，利用水蒸汽把鍋貼蒸熟，咱這是素餡，容易熟。

7. 打開鍋蓋，把水收幹即可

原料：

麵粉適量

豬肉餡適量

西葫蘆1根

色拉油適量

食鹽適量

白糖1/4小勺

老抽少許

香油適量

味精少許

蔥適量

甜麵醬1小勺

五香粉適量

做法：

1

麵粉加適量溫水活成柔軟的麵團，蓋上溼布醒20分鐘左右

2

肉餡放盆中，加少許切碎的蔥花

3

加一小勺甜麵醬，少許老抽，1/4小勺白糖

4

少許五香粉，適量食鹽，味精少許

5

最後加香油和食用油，攪勻成肉餡

6

西葫蘆對半切開

7

用小勺挖去中間的籽不要，然後用工具擦成絲

8

擦成絲的西葫蘆用菜刀切幾下，將它切成餡

9

先加少許食用油拌勻，避免一會包的時候出水

10

醒好的麵團拿出來放案板上揉勻，揪成劑子，擀成餃子皮大小的皮

11

將西葫蘆和肉餡放在一起攪拌均勻

12

將適量餡放到皮上，中間捏上，兩邊留口

13

開中火，平底鍋內放少許油，放入包好的鍋貼，然後倒水

14

水量以沒過鍋貼的1/3，基本差不多。蓋上鍋蓋，這時轉小火，等到鍋內有滋拉茲拉的聲響的時候，鍋貼就可以吃啦

1· 麵粉用涼水和成麵團

2· 麵團揉光滑 醒面 30分鐘

3· 海蝦去殼 去蝦線 清洗乾淨。放少許鹽 白胡椒粉 料酒 抓拌均勻 醃製入味

4· 西葫蘆鑔絲

5· 撒鹽 剎出水分

6· 生薑切末

7· 香菜清洗乾淨 切碎

8· 炒鍋燒熱 放油 下蛋液

9· 用筷子劃散蛋液 炒碎

10· 雞蛋炒碎 晾涼備用

11· 西葫蘆擠幹水分

12· 雞蛋碎 放入盆中 加薑末

13· 放入擠幹水的西葫蘆

14· 加 蠔油 白糖 生抽 熟油

15· 充分攪拌均勻 撒入食鹽 和香菜碎。

16· 麵團取出 揉圓 搓成長條 。下成大小均勻的小劑子 按扁 擀成餃子皮

17· 餃子皮盛入西葫蘆雞蛋餡 再放上一顆蝦肉

18· 對折 捏邊 包成鍋貼狀

19· 平底鍋 燒熱 抹油 擺入鍋貼

20· 擺滿平底鍋 把鍋貼煎至底面定型

21· 沿鍋邊倒入一小碗澱粉水

22· 蓋上鍋蓋 燜8分鐘左右

23· 開蓋後 撒黑芝麻點綴

24· 開大火燒至湯汁收幹 底邊微焦

25· 蓋上一個大小合適的盤子

26· 翻轉平底鍋

27· 出鍋盛盤