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1 # 冰是睡著的水86470
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2 # 非虛也非實974
用料魚肉500克蛋清3個植物油40克鹽適量蔥白，姜，水適量
金湖魚圓（江蘇老家特色）的做法步驟
步驟 1
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蔥白，姜，加點水，我沒有稱，應該有二三十克這樣，料理機打成蔥姜水。為什麼只用蔥白，為了魚圓做起來白唄，你想吃綠的也可以用蔥綠
用料魚肉500克蛋清3個植物油40克鹽適量蔥白，姜，水適量
金湖魚圓（江蘇老家特色）的做法步驟
步驟 1
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蔥白，姜，加點水，我沒有稱，應該有二三十克這樣，料理機打成蔥姜水。為什麼只用蔥白，為了魚圓做起來白唄，你想吃綠的也可以用蔥綠
1.用刀將白魚肉沿龍骨拿下，剔去胸刺，斬成魚茸(用食品加工機也可)
2.將盤中的魚茸加鹽4克，雞蛋清，朝一個方向攪拌打上勁加入澱粉，水，攪打到魚糊中氣孔多而密，由小孔變大孔時，加入蔥姜細末及味精。
3.然後，取一空鍋放入清水，用湯勺將魚糊逐個擠成雞蛋大小的魚圓放上小火慢慢加熱，見沸時，把鍋離火片刻，再上火，反復多次至於圓完全變至潔白色成熟後離火 。
4.另取一鍋上火，放入雞清東加入精鹽，白胡椒粉，同時見開時撈起水鍋中的魚圓，見微沸時將鍋離火。取一大碗，在碗中放上白醋，麻油，將鍋中湯和魚圓盛入碗中，撒上蒜絲即成。