做法：菠菜洗淨，葉子和莖分開，找把莖焯水，再把葉子焯水，控幹水分，蒜搗成泥，炒兩個雞蛋，粉絲開水煮開，粉絲、雞蛋與菠菜一起放入盆中，倒入蒜泥，鹽雞精調味，放入米醋，抓勻即可食用

菠菜1小把

香油1小滴

蒜3瓣

花椒1把

老乾媽辣醬1勺

涼拌菠菜的做法

煮開一鍋熱水，放入洗淨摘好的菠菜；

焯熟，撈出，瀝乾水分；

菠菜切成一段段，三瓣蒜切碎、拌入；

熱鍋冷油，傾斜著鍋，放入一把花椒粒；

煮香花椒；

把花椒粒移開；

將熱油倒入蒜粒上面，拌入一滴香油，一勺子老乾媽辣醬，拌勻即可

食材明細

菠菜300克、花生米一把、鹽1克、醬油5毫升、醋10毫升、花生油適量、幹辣椒2個、辣椒麵1勺、蒜末適量

菠菜涼菜的做法

1、菠菜摘好，用水清洗乾淨，然後控幹水分，覺得菠菜太長，拌著和吃著時候不太方便可以用刀把菠菜切成兩段

2、鍋中燒水，水開放入菠菜，焯一下水，焯幾秒鐘就可以，菠菜燙透就行，然後撈出菠菜，過一下涼水，徹底把菠菜涼透

3、往菠菜里加入準備好的醬油、醋、鹽、蒜末和花生米

4、把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，加入幹辣椒和辣椒麵，小火炒香，將油燒熱

5、將剛剛燒好的熱油快速澆在菠菜上，然後用筷子攪拌均勻倒入盤中

材料

涼皮適量、韭菜適量、蔥適量、姜適量、

蒜末適量、香菜根末適量、鹽適量

步驟1、涼拌汁：把蔥薑蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，裡面陳醋要擱多一些。

步驟2、油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然後加些香油攪拌均勻。

步驟3、涼拌配菜：菠菜和韭菜洗淨切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗淨切絲，黃豆芽摘去老根洗淨清炒一下。

步驟4、麵筋的處理：洗面剩下的麵筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。

步驟5、把配菜及麵筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最後淋上油潑辣子，拌勻一盤陝西涼皮就做好咯。