用料

淡奶油 250毫升

細砂糖 30克

白巧克力 45克

牛奶 100克(90+10)

吉利丁 10克

朗姆酒 適量(沒有可不加)

抹茶粉 10克

餅乾碎 75克

黃油 25克

抹茶慕斯(六寸)的做法

1.把所有材料都準備一下，吉利丁片用冷水泡上，淡奶油用的就是雀巢的一整盒250ml的那種

家裡剩的白巧只有這種有夾心的了，大家做的時候用普通白巧就行

2.餅乾我用的是這個，我覺得這款用來做餅底特別好吃，大家也可以用其他自己喜歡的餅乾，比如奧利奧什麼的(但不要用很脆的質地的餅乾，口感會不太好)

3.然後給模具內部放好油紙，方便最後脫模

4. 把黃油用微波爐叮一下，以及裝出10g牛奶，都和餅乾混合拌勻，放入模具壓實

5. 裝出90g牛奶，和白巧一起混合，熱水浴攪拌至巧克力融化，再加入抹茶粉和泡好的吉利丁片，還有朗姆酒，攪拌至順滑(如果感覺比較稠，拌不順滑，那就再加一點牛奶)

6. 淡奶油加入砂糖攪拌，打發至攪拌器提起來有軟軟的彎鉤就可以，此時盆裡的奶油看起來像固態但能夠微微流動

7. 淡奶油打發完大概是這樣，千萬不要打過了，因為沒有加奶油奶酪，口感主要靠奶油提供，如果打發的太硬成品吃進嘴裡會不順滑

(如果掌握不好打發程度，寧可稀一點軟一點也絕不能打硬了)

8. 然後把打發好的淡奶油和抹茶液混合一下，攪拌均勻，倒入模具

9. 冷藏最少4小時，冷凍的話半小時以上，我自己是把慕斯冷藏過夜的

10. 然後撕掉油紙脫模，動作要輕一點，最後在面上撒一層抹茶粉裝飾一下就可以啦~

比例：淡奶油200g、輔料八寸蛋糕1個、吉利丁片慕斯餡2片、吉利丁鏡面1.5片、抹茶粉5勺、白糖100g、無鹽黃油30g、雞蛋5個、低筋麵粉120g。

材料：全蛋5個，低筋麵粉120克(過篩)，細砂糖60克，無鹽黃油30克