1/4 子姜連皮洗淨，濾幹水備用。

2/4 子姜洗淨後連皮切成薄片，放在大碗裡放點鹽拌勻後醃幾分鐘 。用力把醃過的薑片擠出水分後放在另一碗裡（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。

3/4 往碗裡倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，醃一天左右就可以吃了

4/4 醃好的薑片非常爽口，酸辣中帶著絲絲的甜味，吃完薑片後，碗中那粉紅色的酸薑汁可千萬別倒掉，用來炒鴨子味道超棒

食材清單加入採購清單

鴨 半隻 、 香菇 適量 、 薑片 適量 、 小蔥頭 兩隻 、 蒜瓣 5個 、 蠔油 一大勺 、 生抽 一勺 、 鹽 適量 、 白糖（醃香菇用） 一小勺

烹飪步驟

步驟1

鴨肉砍成塊。香菇用溫水泡發，薑切片、蒜拍扁、小蔥頭切碎。

步驟2

把姜、蒜、蔥炒香。

步驟3

微黃就可以。

步驟4

加入鴨肉炒香。

步驟5

香味菇切好。加少許白糖醃製一下。

步驟6

芋頭去皮，切大塊。

步驟7

加入芋頭，蠔油生抽鹽翻炒均勻。

步驟8

加入差不多末過肉的水和醃製好的香菇。加蓋中小火燜半小時即可。如果還有很多汁。可大火收一下汁。煮的時候看鴨子是老的還是嫩的適當調整時間。