材料：肥蛤（普通蛤蜊也可以）清酒（白酒一樣）蔥薑蒜 油 鹽

步驟2

蛤蜊洗乾淨 放呀淡鹽水 讓其吐沙 中如果用肥蛤就不用了 比較乾淨 肉質厚實 但鮮味略遜 大家可以自己選擇喲！

步驟3

用最小火吧蒜片爆香 加入切好的薑絲一半在裡面 直至呈現金黃色

步驟4

這時候就可以加入蛤蜊下鍋了 然後把姜蒜翻炒一下 加入清酒 如果用白酒 記得兌一般的白水 否則真的就吃醉啦！

步驟5

沒過一半蛤即可 這是在上面撒上大段的蔥 以及剩餘的薑絲 如果喜歡吃生一些的也可以出鍋再撒

步驟6

蓋上蓋子 調成中火燜五分鐘 直至每個蛤都張開殼即可！

步驟7

務必要張開殼才熟哦！但是張開後就可以儘快出鍋了 拖得太久 肉會慢慢緊縮失去嫩度～

這樣就可以吃啦！

烹飪技巧

最棒的吃法～用貝殼舀些許湯汁 一同入口 酒香 肉鮮 細細品味 最簡單質朴的美味吧～如果還有一壺小酒就更棒了喲！

蒜蓉粉絲海鮮大雜燴做法如下

花甲 250克 、 粉絲 50克 、 蔥頭 2顆 、 小蔥 適量 、 姜 適量 、 油 適量 、 生抽 適量 、 蠔油 適量 、 鹽 少許

烹飪步驟

1，花甲買回來先要養二個小時吐沙

2，粉絲用溫水泡軟，剪短

3，鍋里加水，放薑片，水開後放花甲焯水，時間不要太長，花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別倒掉，放一邊備用

4，下面來制作醬汁，蒜頭去皮切成蒜蓉，姜切末，鍋裡放油，把蒜蓉薑末爆香

5，蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗裡，加小許鹽，加生抽，蠔油，和焯花甲的水，拌勻。（喜歡吃辣的可以放點小米椒）

6，泡好的粉絲鋪在盤底，再將花甲擺在粉絲上，喜歡吃粉絲的也可以多放粉絲，與醬汁搭配很美味哦

7，將醬汁均勻的澆在花甲上

8，放入燒開的蒸鍋裡，蒸制8分鐘即可

食材：蒜，蝦，巴沙魚，小米辣，白菜，粉絲

步驟：

1、蒜頭剁成末，熱油下一半蒜末油炸，等炸出香味轉小火，把小米辣和剩餘的蒜末倒進去翻炒

2、蒜蓉里加蠔油，白糖，醬油和胡椒粉

3、龍利魚用料酒，黑胡椒，薑絲和蠔油醃製十分鐘，加澱粉拌勻

4、砂鍋裡鋪上泡好的粉絲和白菜，然後放入蝦、龍利魚，關蓋煮十五分鐘，最後撒上蔥花就行了

所用材料：基圍蝦 、大蔥、土豆、豆腐、黃瓜、花蛤、幹辣椒、蒜、花椒、香辣乾鍋料、鹽、雞精 、食用油、料酒。

做法步驟：

1、用清水把花蛤洗兩遍，再用鹽水泡30分鐘後沖洗乾淨撈出；用牙籤挑去蝦線，沖洗乾淨備用；黃瓜、豆腐切條；土豆切圓片；洋蔥切段。

2、燒開水，把吐好沙子的花蛤放到水裡焯兩分鐘。

3、鍋裡熱油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。

4、雞尾蝦入鍋爆炒至變色後撈出備用。

5、另置一口乾淨的鍋，熱油，放入土豆片煎至金黃。

6、放入黃瓜、豆腐後再加一塊香鍋料。

7、待鍋中的食材入味。

8、放入花蛤、耗油、生抽、適量的鹽和少量的水，翻炒入味。

9、放入雞尾蝦後再加入大蔥翻炒入味。

10、待湯汁收幹後放少量的雞精翻炒起鍋。就完成啦。