白蘿蔔燒肉是非常好吃的一道菜，基本上哪個飯店都有這道菜，小到大排檔、路邊攤，大到五星級賓館，國宴，省宴、市宴飯店都有這道菜。因為白蘿蔔燒肉的這道菜很受歡迎，所以大小飯店都有這道菜，但這道菜看起來容易做起來難。

要想把白蘿蔔燒肉做的好吃，首先要選好食材。白蘿蔔要選圓的，手掂上去感覺沉甸甸的，這樣的蘿蔔實心，燒肉才好吃。肉要選當天產的豬肉，最好是五花肉或後腿肉。白蘿蔔要切成三角形，要保證每塊蘿蔔上有皮。豬肉切成小方塊，每塊肉長寬約2公分許，豬肉和白蘿蔔都要分別焯水。

鍋燒熱放少許油後再放薑片，薑片炒出香味後放肉，炒肉時用中火偏大一點，火太大容易把肉炒糊，炒肉時放點老抽，黃酒之類的佐料，老抽醬油不能放得太多，白蘿蔔燒肉顏色不能太深。

肥肉炒出大部分油，瘦肉隱約見有黃色的鍋巴就可以放水了，水要把肉全部淹進去。開始大火燒，鍋開後轉中火，中火燒約15分同後轉小火，小火燒約10分鐘後放經焯水過的白蘿蔔，白蘿蔔下鍋後轉中火再燒5分鐘起鍋。

白蘿蔔燒肉一般要一餐吃掉，第二餐再熱著吃時白蘿蔔會碎的。如果肉比較多一餐吃不掉，那麼就在放白蘿蔔之前先把肉盛點起來，第二餐再吃時重新放白蘿蔔燴一下就行了。

蘿蔔燒肉的做法

工具/原料

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材料：豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量 ​調料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量

方法/步驟

1/4 分步閱讀

五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍鬆

2/4

鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面

3/4

大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時

4/4

放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可

注意事項

1、除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香

2、五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附

​3、加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度

紅蘿蔔燒五花肉！去年還有吃，今天只能回味了！

首先買肉，要選趕集的時侯，或者哪個村要殺自己家裡養的那種豬。一般好的豬肉，要養壹年多，黑毛，放養更佳。選肉，豬好第一，第二是做什麼菜，然後再選擇，選豬身上的哪部分肉，五花要選靠近前腿的。回家後，清洗乾淨，切成大小均等的塊後，醃製，放白沙糖，醋，胡椒粉，薑片，二小片八角，少許料酒，鹽。醃製半小時以上，然後熱鍋，放油，倒出，再放油，放點大蔥，二粒蒜頭要打碎，二片姜（前面已放姜，起鍋放二片即可。）起鍋，出香後，肉倒入，翻抄，肉小變色之後，加水，注意要一次性加好，然後大火燒開，轉小火慢燉。開始準備紅蘿蔔，我不去皮，那絲絲苦味才正宗，切成大小適中的塊，或片，備用。肉要翻，看著水沒有多少的時間下蘿蔔，不用翻，全壓在肉上，蓋上鍋蓋。燜個幾分鐘，然後再翻炒，蓋，再炒，汁見幹，滴二滴高度白酒，最好再撒點切碎的自己種的紅蒜苗，出鍋。那香，聞到了沒有！

，甜絲絲的

烹飪時間30分鐘口味型別鹹鮮難度級別中級

用料

白蘿蔔

相剋宜搭

800克

肉

200克

油

菜譜用料

少許

豬油

菜譜用料

少許

鹽

適量

老抽

少許

料酒

菜譜用料

少許

大蒜

菜譜用料

2根

姜蒜

少許

朝天椒

2個

糖

菜譜用料

少許

白蘿蔔

相剋宜搭

800克

肉

200克

油

菜譜用料

少許

豬油

菜譜用料

少許

鹽

適量

老抽

少許

料酒

菜譜用料

少許

大蒜

菜譜用料

2根

姜蒜

少許

朝天椒

2個

糖

菜譜用料

少許

做法

準備材料洗淨

1.準備材料洗淨

蘿蔔切塊

2.蘿蔔切塊

肉切絲或片都可以

3.肉切絲或片都可以

準備姜蒜，朝天椒

4.準備姜蒜，朝天椒

肥肉熬油，加入肉絲翻炒，加入姜蒜，朝天椒，加料酒，老抽

5.肥肉熬油，加入肉絲翻炒，加入姜蒜，朝天椒，加料酒，老抽

倒入蘿蔔，加適量清水

6.倒入蘿蔔，加適量清水

大火燒開，小火燉

7.大火燒開，小火燉

湯汁濃稠時加入豬油，鹽

8.湯汁濃稠時加入豬油，鹽

繼續燉到蘿蔔熟

9.繼續燉到蘿蔔熟

加入大蒜，糖，

10.加入大蒜，糖，

翻炒收汁，多留一點湯汁泡飯好吃

11.翻炒收汁，多留一點湯汁泡飯好吃

裝盤

12.裝盤

小貼士

燉蘿蔔要油多一點，加一點糖更加甜面

白蘿蔔 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1個

小蔥 1根

生薑 1片

開水 適量

做法步驟

1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

2、瀝乾後，切成小片。

3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。

4、翻面，煎至兩面微黃。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。

6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。

7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。

8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。

9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。

10、切成小薄片。

11、把白蘿蔔請入鍋裡。

12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。

13、湯汁收濃後，即可出鍋。

蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。小火慢熬後的蘿蔔與五花肉，同化於一鍋，香味相互滲透，讓白米飯有了可以多吃一碗的理由。小時候覺著其中肉比蘿蔔好吃，成年後覺得蘿蔔比肉好吃，你有同感麼？

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

怎麼做蘿蔔燒肉？

我來答

蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。

蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

材料

豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量。

調料

醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

蘿蔔燒肉

蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

蘿蔔燒肉

蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

材料

豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量。

材料

醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法

1、 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍鬆。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部分微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。

特色美味蘿蔔燒肉

3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

第一步，蘿蔔去蒂洗淨，刮皮，切成滾刀塊。五花肉去皮洗淨，切成方塊。小蔥去蒂洗淨切碎。生薑和蒜子去皮洗淨，切薄片



第二步，鍋燒熱，倒食用油，油熱，下生薑蒜子翻炒，炒出香味

第三步，豬肉下鍋翻炒，炒出肥油，炒至肉色發白，有香味



第四步，放醬油和醋一起翻炒上色，炒至入味，多煸炒幾分鐘

第五步，加清水，差不多將豬肉淹沒，蓋上鍋蓋燒



第六步，大概燒20分鐘，翻炒翻炒，蘿蔔下鍋一起燒

第七步，加醬油繼續翻炒，炒至蘿蔔也上色均勻，再加點清水，將蘿蔔和肉都淹沒



第八步，蓋上鍋蓋燒，大概半個小時，每隔10分鐘翻炒翻炒

第九步，等到湯汁快要收幹，加香蔥和雞精調味，翻炒可出鍋



小貼士：

第一，這裡要用五花肉，有肥肉有瘦肉，燒出來才好吃

第二，豬肉先燒半熟再下蘿蔔一起燒，關鍵是時間燒長一點才入味

第三，我喜歡用蘿蔔燒肉的湯拌飯吃，所以會多加點水，收汁的時候，就多留一點



這是一道經典的家常下飯菜，蘿蔔燒肉，有葷有素，營養均衡吸收。關鍵是好吃，妥妥的下飯菜。我們這裡的老人都說蘿蔔是土人蔘，可見吃蘿蔔的好處。雖然蘿蔔不是夏季當季蔬菜，但是市場上也能買到。



如果不喜歡蘿蔔，也可以換成土豆燒肉，味道也不錯。個人覺得任何蔬菜搭配豬肉一起燒，比單純的紅燒肉都要好吃，因為不油膩。

蘿蔔是古今我們國家，不可缺少的食物﹐常被稱為亞洲之寶。俗語說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，蘿蔔有「小人蔘」的美稱。蘿蔔是秋冬當令的蔬菜。購買蘿蔔時，應挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，表面呈現潔白光滑且無裂痕，沒有空心或花心葉柄新鮮不枯萎的蘿蔔。一起來跟著看看蘿蔔怎麼燉肉的吧！

好吃的菜餚不一定要很複雜，簡單的幾樣配料就非常好吃。我喜歡梅花肉，但是燉肉要有些油質才好吃、所以蘿蔔燉肉我還是會用帶一點肥的肉品

【調味料】

醬油40克，糖一小匙，豆瓣醬一大匙，酒兩大匙，水200克

【食材】

梅花肉、姜、蔥、白蘿蔔

【做法】

五花肉煎香，放入薑片，轉小火放入豆瓣醬，醬油略炒。

嗆入酒後加入200cc水大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分起，然後放入白蘿蔔、剩下的糖、白胡椒粒、辣椒燉煮至蘿蔔軟爛上桌前灑上蔥花即可。

：：料理筆記 ：：

蘿蔔容易熟，而且水份多不可加太多的水，不然就燉化了，口感就不好了，加點香醋可以讓蘿蔔保持完整性，不易燉糊，鹽下多少根據自己口味調入。

加入水後也可放入砂鍋燉煮至熟更加美味。用老抽上色，放冰糖燒出來的肉比較亮，不喜歡蘿蔔的味道可以先將蘿蔔焯水。

白蘿蔔的汁液能讓肉類瞬間變清爽許多，是解膩的好幫手。此外蘿蔔也適合放入蔬菜湯中當作湯底，其甜味更容易且快速釋放到湯中，因此不需久煮很方便，想喝到清爽的菜餚，就可以使用白蘿蔔喔！冬季的解膩清爽料理就靠蘿蔔了！一定能讓你感到大大滿意的。

蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

用料

蘿蔔 五花肉 白冰糖 蔥姜 八角 桂皮 香葉

生抽 老抽 白酒

做法

1.蘿蔔切塊、五花肉切塊後焯水。

2.小火放入五花肉煎出肥油，兩面煎到金黃色後撈出。

3.鍋中留少許油，放入冰糖，小火熬出焦糖色，下入五花肉煸炒上色，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入適量的生抽、老抽，煸炒均勻後加入少量白酒，煸炒出香味後加入適量的熱水，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燒20分鐘。

4.時間到開蓋，加入少許的十三香，下入蘿蔔，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。

5.開蓋，大火燒汁，出鍋前加入少許鹽調味。

蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。

用料

白蘿蔔 半根五花肉 250g冰糖 5g老抽 2g生抽 2g八角 1個小蔥 1根生薑 1片開水 適量

做法步驟

1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。2、瀝乾後，切成小片。3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。4、翻面，煎至兩面微黃。5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。10、切成小薄片。11、把白蘿蔔請入鍋裡。12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。13、湯汁收濃後，即可出鍋。

蘿蔔燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增蘿蔔燒肉 強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

介紹

蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

豬五花肉500克，白蘿蔔1根，香蔥、姜適量。

醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

1、 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍鬆。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，

依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，

等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。特色美味蘿蔔燒肉圖片

3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

1、準備好東西

2、五花肉洗乾淨過一下沸水

3、撈出來切塊，我一般喜歡先煮一下再切塊，能切的平整一點

4、鍋燒熱放食用油，油熱後下五花肉邊煎邊炒，大約2分鐘吧，把肥肉裡的油逼出來就不會太膩

6、肉移到邊上，加一勺糖，小火熬一會

7、用鏟子畫圈，不能熬糊了。這個跟前面做過的糖醋排骨差不多，但是糖要少一些

8、肉翻炒一下，加料酒、老抽均勻上色、少許五香粉9、倒入蘿蔔，我覺得蘿蔔燒的爛一點好吃，所以這個時候就下了。然後放入蒜、姜、八角、桂皮

10、加水沒過蘿蔔，大火煮十分鐘，小火燉四五十分鐘吧

11、大火收汁，試一下鹹淡，鹽和味精這個時候加，我一般都不加鹽了，健康一點吧。

12、挺多的一盤吧!

提示

1、蘿蔔燒肉除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附。

3、 加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度。

網友對菜譜態度等多方面資料進行了整理分析，讓優質的菜譜更容易被發現，讓更多的人真正體會到做菜的幸福感。

五花肉切塊，蘿蔔切塊，五花肉放入鍋中，加料酒煎至兩面金黃，，加豆瓣醬翻炒，加紅糖翻炒，倒入蘿蔔翻炒倒入生抽翻炒，加姜和老抽翻炒，加清水，倒入砂鍋中，放八角、茴香，大火燒開，小火慢燉兩小時，五花肉軟爛即可。

五花肉切塊，胡蘿蔔切塊，五花肉放入鍋中，加料酒煎至兩面金黃，，加豆瓣醬翻炒，加紅糖翻炒，倒入胡蘿蔔翻炒倒入生抽翻炒，加姜和老抽翻炒，加清水，倒入砂鍋中，放八角、茴香，大火燒開，小火慢燉兩小時，五花肉軟爛即可。

蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。小火慢熬後的蘿蔔與五花肉，同化於一鍋，香味相互滲透，讓白米飯有了可以多吃一碗的理由。小時候覺著其中肉比蘿蔔好吃，成年後覺得蘿蔔比肉好吃，你有同感麼？

用料

白蘿蔔 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1個

小蔥 1根

生薑 1片

開水 適量

做法步驟

1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

2、瀝乾後，切成小片。

3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。

4、翻面，煎至兩面微黃。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。

6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。

7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。

8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。

9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。

10、切成小薄片。

11、把白蘿蔔請入鍋裡。

12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。

13、湯汁收濃後，即可出鍋。