拌海帶可以放糖這樣可以更加徹底的去除海帶本身的腥味，還可以增加香甜的口感，有嫩滑的作用。糖是一種比較通用的調味品，北方人喜歡涼拌菜時適量放糖，尤其是北韓族更是在拌菜中大肆的利用糖來調味，雖然不知道是誰最先這麼做到，但是喜歡吃北韓族拌菜的，都知道，味道很好吧。

涼拌海帶絲最忌放花椒、八角、草果、桂皮這四種調料。具體做法是：

食材

主料：幹海帶1條，千張1張

輔料：生薑，蒜瓣，幹辣椒適量，炒熟的花生80克，生抽，老抽，米醋，芝麻油各1大勺

制作步驟

1. 幹海帶涼水浸泡30分鐘，搓洗乾淨，圈起來疊整齊，切成2毫米厚的條；

2. 切好的海帶雙手抓起來抖一下，把疊起來的都抖開，抖散，然後裝到盤子裡備用；

3. 用同樣的方法，把千張也切成條狀，然後和海帶絲放在一起；

4. 燒一鍋水，水沸騰後，加入1小勺米醋攪拌幾下，然後將海帶絲和千張都放進去焯水，大約焯水2分鐘，焯水的過程中用筷子攪動，使之受熱均勻；

5. 焯水完畢後，用漏勺撈起來，擱置到一個大點的碗上，把多餘的水分去掉；

6. 趁著這個時間空檔，切點薑末，蒜末，辣椒末裝到一個小碗中備用；

7. 燒一小碗滾燙的油，淋到小碗裡，把薑末，蒜末和辣椒的香味都激發出來；

8. 這個時候，海帶絲裡的水分也濾好了，把海帶絲倒入一個大盆子裡，加入適量食鹽，1大勺米醋，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺芝麻油，還有剛才炸好的料汁也全倒進去；

9. 接下來就是用筷子攪拌了；

10. 把熟花生倒進去，翻拌幾下；

11. 美味的涼拌海帶絲就做好了，出盆裝盤。

拌海帶絲是有幾種佐料不能放的，比如味精還有雞精是不能放的，還有醋也不能放，還有就是花椒粉也不能放的，鹽也只能少放一點。

八角，花椒，是拌海帶絲最忌諱的2種調味料，許多人都會放些花椒大料水，那可是錯誤的，不僅不好吃，還會起到了畫蛇添足的作用。