這幾年評選了很多“名菜”“名宴”“招牌菜”等獎項，不過作為一個雲南人，我覺得很多菜聞所未聞，而且這些評選的標準和程序也不一定合理，我說幾個常見的著名滇菜：

昆明：小鍋米線、豆花米線、鮮花餅

香格里拉：松茸、犛牛

麗江：臘排骨

大理：乳扇、乳餅、雕梅、弓魚乾、涼粉

騰衝：大救駕

蒙自：過橋米線

建水：汽鍋雞、燒豆腐

宜良：燒鴨、燒鴨臭豆腐

曲靖：韭菜花、蒸餌絲

宣威：火腿、宣威小炒肉

景頗菜：鬼雞

傣族菜：竹筒飯、芭蕉葉烤魚、燒五花肉、喃咪

記不清地區：青椒炒乾巴菌、雞樅蓖、牛肝菌、青頭菌、見手青、羊肚菌、綠豆糕、涼米線、甜白酒、松花糕、過手米線、鱔魚葉子米線、火炭楊梅、豆燜飯、洋芋燜飯、千張肉

另外這是2011年評選的十大特色宴：珠江源之宴、菌說山珍宴、文山風味宴、怒放的曲靖宴、麗江納西三疊水宴、雲南汽鍋宴、彩雲松茸宴、德宏春天民族團結宴、桂花滇味宴、蓉合山珍宴

覺得不夠的話，你追問下，我再找點菜名來

材料

主料：骨魚600g、土豆1個、金針菇100g；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、紅辣椒適量、柱候醬適量、醬油適量、豆瓣醬適量、花椒適量

烤魚

1

買魚的時候已經讓老板幫切開魚肚子，但是不要切斷，這樣比較好看。將魚洗乾淨，放些姜在魚肚子裡，適量的鹽和料酒塗抹在魚身上，醃製10分鐘（這時可預熱烤箱，220度，30分鐘）

2

塗一些花生油在魚身上，放在墊了錫紙的烤箱上

3

送入已預熱好的烤箱

4

土豆切片

5

拍幾粒蒜米，再切兩個紅辣椒

6

洗乾淨金針菇

7

將油倒入熱鍋，放入一把花椒，切好的紅辣椒和蒜米，炒出香味

8

先將土豆放入鍋裡大火炒三分鐘，再放入金針菇一起炒，把適量的柱候醬、豆瓣醬、醬油和一碗水倒入鍋裡，翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鐘，轉小火

9

將煮好的配菜倒入烤盤裡，再放進烤箱繼續烤5到10分鐘

10

從烤箱中拿出來，趕緊盛一碗米飯吃起。烤好後如果喜歡香菜的可以撒上一把香菜，我不愛吃就不放了