羊排、白醋、生薑、小蔥、花椒、幹辣椒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉

1.先把羊排斬成小塊，放入盆中，倒入清水泡半個小時，把羊肉的血水泡出來。

2.鍋中放入冷水，把羊肉下鍋焯水，一定要冷水下鍋，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。

3.然後大火燒開，燒開後撇去浮沫，浮沫要是撇不乾淨就會有腥味。

4.砂鍋中放入清水。生薑、小蔥、花椒、幹辣椒。然後把它們倒入砂鍋中，大火燒開，燒開後下入羊排，不用蓋蓋子，把羊肉的羶味去掉點，20分鐘以後再蓋上蓋子，用中小火慢燉40分鐘

5.時間到時，再加少許枸杞、鹽一小勺，再蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以了。

6.時間到時關火裝盆。然後撒上香菜、白胡椒粉

主料：羊排500克，胡蘿蔔120克，山藥150克

輔料：大蔥1根，生薑10克，香葉3片，八角1個，白胡椒15粒，料酒20毫升，濃縮雞汁6毫升，精鹽3克

步驟1

羊排放入加有料酒的清水中，浸泡2小時，中間換水2，3回。

步驟2

冷水下鍋，加薑片，料酒焯水,焯水的羊排，在流動的水下洗淨，瀝水備用。

步驟3

大蔥切段，生薑切厚片，香葉，八角，白胡椒沖水備用。

步驟4

燉鍋中加入羊排，各式配料,加入料酒,加夠量的熱水,燉肉3.5小時。

步驟5

紅蘿蔔去皮切塊，山藥去皮切塊,2小時後，加入胡蘿蔔，山藥,1小時後，加鹽,加濃縮雞爪汁調味,半小時後，燉煮時間到，斷電出鍋即可食用。

準備材料：

生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：一塊、山楂幹：適量、肉蔻：適量、草果：適量、小茴香：少許、料酒：適量。

1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

2、開小火。蔥兩塊。

3、姜幾片。

4、香葉兩片。

5、八角兩塊。

6、桂皮一塊。

7、山楂幹幾片。

8、草果、肉蔻、小茴香少許。

9、料酒適量。

10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。

11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。

1、將羊肝羊肺用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗乾淨。

2、把羊肝羊肺放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟後撈出瀝水待的羊雜攤涼後，切成小塊。

3、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、鹽和切成小塊羊肝羊肺。

4、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可

1.首先把羊肺羊心羊肝洗乾淨

2.將羊肺羊心羊肝放油鍋裡面煎一下，

3.然後加開水加生薑加料酒。

4.然後燉開之後，加入豆腐在燉10分鐘左右就可以了，這樣的味道會非常得好。

將淨羊肚煮熟，切成薄片;將羊腰收拾乾淨;將羊心、肺、肝、舌均切成薄片待用;將香菜洗淨切末。

2置鍋，放湯燒開，放入生料，後下熟料，燒開，撇去浮沫，放入蔥薑末、醬油、精鹽、花椒水，煮熟後盛入碗內，撒上胡椒粉、味精、香菜末即可。