1、食材準備：蝦、粉絲、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉各適量。

2、蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙卷曲，方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝乾。

3、蒜切蒜蓉，鍋裡放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

4、最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘即可。

用料：蝦半斤，料酒一勺，鹽3克，油50克，蒜4頭，生抽一勺，耗油半勺，小米辣3只，蔥花一把

步驟：

1、大蝦剪去須開背去蝦線放料酒醃製5—10分鐘。

2、準備蒜蓉，小米辣切碎，蒜蓉用水淘洗再濾掉水。

3、起鍋燒油放蝦翻炒至變色撈出大蝦備用。

4、鍋內留底油炒香蒜蓉再把之前炒好的大蝦倒進來一起翻炒加生抽，耗油，蔥花翻均勻起鍋。

1,新鮮活蝦洗淨，剝去蝦頭蝦殼。洗淨蝦仁，用料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘。

2,粉絲一小把，開水泡軟，撈出，放碗中。

3,蒜去皮，切碎，裝小碗。

4,姜適量，去皮，切碎。

5,青椒半個，切碎。

6,小蔥2根，切碎。

7,花生油、生抽，鹽、糖、味精適量。

8,炒鍋燒熱，加花生油，比平時炒菜的油稍微多一點，轉小火，下薑末爆香。

9,再下蒜蓉，翻炒幾下，關火。

10,裝小碗，加入適量的鹽，生抽，糖，味精（不喜歡也可以不加，生抽的味道已經足夠鮮），拌勻。

11,炒鍋裡還有一點油不能完全倒出，剛好可以充分利用一下。不用點火，將青椒末放入，翻拌幾下，讓青椒末蘸上油，裝入小碗。青椒末拌過油，蒸後顏色變化不大，可以保持翠綠色。

12,醃製的蝦，去掉水份，加入花生油，鹽，拌勻。

13,炒好的姜、蒜取一半加入粉絲碗裡，拌勻。

14,辦好的粉絲，裝入小杯裡。

15,蝦仁放在粉絲上，擺成花瓣樣。

16,剩餘一半薑末蒜蓉放在蝦仁上。

17,撒上青椒末，入蒸鍋，大火蒸8分鐘，不要超過10分鐘。

18,取出蒸好的杯，再撒上蔥花

配料:

基圍蝦10-12只、龍口粉絲2小捆、大蒜1頭、小米椒1個、蒸魚豉油4大匙、鹽1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、小蔥1根、清水20克

烹飪步驟:

1.小鍋中燒開水，放入龍口粉絲浸泡約三十分鐘；

2.用廚房剪將基圍蝦從頭部和身體的交界處沿著背部剪到尾部，挑出蝦線、擠出蝦頭裡的髒東西，洗淨備用；

3.將泡軟的粉絲分成兩份，取2/3的粉絲鋪在盤子底部，淋上2大匙蒸魚豉油，然後擺上處理好的基圍蝦；

4.大蒜切碎、小蔥切蔥花、小米椒切成小圈，剩下的1/3粉絲切碎備用；

5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味，然後倒入2大匙蒸魚豉油、一小勺鹽、一小勺糖和20克清水，中火翻炒收汁做成蒜蓉調料；

6.將切碎的粉絲放到蝦背上，再均勻的放上炒好的蒜蓉，淋上一湯匙料酒；

7.蒸鍋中燒開水，將盤子放進鍋內加蓋蒸約五分鐘即可；

8.取出蒸好的蒜蓉大蝦，上面撒蔥花和小米椒，再燒熱適量食用油澆到上面激發出香味。