首先買一些排骨洗乾淨，然後放入鍋裡焯水。兩三分鐘後撈出來沖洗掉浮沫。

其次是調料汁。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，兩湯匙香醋(不是白醋)對排骨進行醃漬20分鐘。

接著將排骨撈出來，然後洗淨控水備用，放入油鍋中炸制金黃，注意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。

接下來就是將排骨再次回鍋。並把醃排骨的水和三湯勺白糖放入鍋裡。半碗肉湯大火燒開，加適量的鹽提味。

最後小火燜二十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

主料

排骨450克 彩椒適量

輔料

白醋30ml 白糖20克

番茄漿30ml 生薑3片

蒜頭2瓣 鹽1小勺

生抽15ml 生粉3大匙

酸甜排骨的做法步驟

1. 排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；

2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；

3. 小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；

4. 轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；

5. 撈起排骨，瀝乾油份，晾涼；

6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；

7. 晾涼的排骨放進鍋裡；

8. 加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

主料

排骨

510g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

蠔油

適量

米酒

適量

生粉

適量

麵粉

適量

雞蛋

適量

番茄醬

適量

白糖

適量

步驟

1.備好排骨兩根。

2.把排骨清洗乾淨，加進適量鹽，花生油，醬油，蠔油，米酒醃製三小時左右，以便入味。

3.用一干淨碗，加進麵粉和生粉各一半，打進雞蛋一個。

4.加進適量水，勾成芡，兌好後可以放進一塊排骨是否可以掛住漿（稀了可以加些麵粉或生粉，太稠了可以加些水）。

5.把所有的排骨倒進拌勻。

6.熱鍋下油，把油燒至開始起小泡。

7.再把掛好漿的排骨放進，開始炸。

8.炸至金黃色後撈起，再重新把排骨倒進翻炸一遍。

9.再把炸好的排骨撈起放涼。

10.把鍋燒熱，加小許油，白糖，再加進番茄醬。

11.等番茄醬起泡時把炸好放涼的排骨倒進，翻炒幾下馬上盛起。

12.裝碟。