第一步：先將紅蘿蔔和豆芽用清水洗乾淨。

第二步：將紅蘿蔔切成絲，備用。

第三步：起鍋，加熱，倒入菜籽油，放入胡蘿蔔煸炒兩分鐘，再放入豆芽快速煸炒一分鐘。

第四步：放入鹽、味精、香油，即可出鍋。

1、主料：豆芽，蔥，胡蘿蔔。

配料：醬油5克，鹽3克，味精2克，植物油20克。

2、將豆芽洗乾淨備用。

3、胡蘿蔔切絲蔥切蔥花備用。

4、植物油倒入鍋中，熱鍋冷油。

5、將豆芽胡蘿蔔倒入鍋中烹炒。

6、炒略軟後，倒入蔥花、醬油、鹽、味精進行調味後裝盆即可。

黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘

步驟2

胡蘿蔔洗乾淨切成絲

步驟3

起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出

步驟4

起油鍋，蔥姜入鍋煸香

步驟5

黃豆芽入鍋炒

步驟6

加鹽、味精炒

步驟7

炒至黃豆芽有些塌，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可出鍋裝盤

醋溜豆芽

綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

豆芽炒麵

麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。

1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

1、將韭菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗淨。蝦皮洗淨，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。

1、姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲;澱粉加水調勻成溼澱粉;綠豆芽去根洗淨，瀝淨水;蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

肉絲炒豆芽

綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝乾水，裝入盤中。

2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。

3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。

牛肚炒豆芽

牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

1、牛肚洗淨，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗淨。

3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。

5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽炒胡蘿蔔

胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

豆芽鯽魚湯

鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。

2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

豆芽排骨湯

排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。

1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗乾淨。

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。

3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了

生黃豆芽菜家常做法

準備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，幹辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許

具體做法如下：豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋！

1溫水浸泡

把黃豆挑出壞豆子清洗乾淨，加溫水浸泡一夜。

2把黃豆放在紗布上

把泡好的黃豆倒入準備好的紗布上，薄薄的鋪上一層，用紗布蓋上。

3澆水

每天澆水兩次，早晚各一次。

4蓋上黑色塑料袋放到通風地方

準備一個黑色塑料袋，放到無油通風溫暖的地方，一個星期左右就可以食用了。