將烘至半乾的月河小魚，下至六成油溫中炸至金色，皮脆後撈出；

2、鍋留底油，放入蔥段、薑片、蒜片、酸辣椒，炒出香味；

3、放入甜酒釀、油炸豆腐，加入50-100ml開水，燜制15分鐘，收幹湯汁；

4、放入茴香、紅辣椒油、醋、花椒粉、鹽，起鍋。

主料：

小魚500克。

輔料：

辣椒6顆，蒜5瓣，姜1塊，豆瓣醬5克，大蔥1顆，豆油50克，鹽2克。

漢陰酸辣燴小魚的做法:

1、將小魚洗乾淨了，準備好。

2、切好蔥花，姜蒜和辣椒準備好。

3、鍋燒熱。

4、加適量的豆油。

5、將蔥花和姜蒜辣椒放鍋裡炒香。

6、加些豆瓣醬炒香後加適量的水。

7、加適量的鹽，大火燒開。

8、水開了後加入準備好的小魚。

9、大火燉10分左右。

10、湯收的差不多了後關火。

11、出鍋。盛入盤裡，即可食用