1-12月時令蔬菜有很多種類，包括但不限於：

1. 春季蔬菜：蘆筍、菜花、韭菜、菜心、大白菜、生菜、豆芽等。

2. 夏季蔬菜：西瓜、黃瓜、青椒、茄子、絲瓜、萵苣、番茄、草莓、馬鈴薯等。

3. 秋季蔬菜：南瓜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、豆角、菠菜、秋葵等。

4. 冬季蔬菜：蘿蔔、白菜、冬瓜、藕、苤藍、甘藍、菜花、芹菜、香菜等。

此外，還有一些蔬菜在多個季節都可以種植，如土豆、黃豆、玉米等。時令蔬菜不僅新鮮美味，而且營養豐富，是人們健康飲食的重要組成部分。

1-12月是蔬菜豐收的季節，有許多時令蔬菜可以選擇。1月主要有土豆、白菜、蘿蔔、黑木耳等；2月可選茄子、韭菜、冬瓜等；

3月是豆苗、生菜、蘆蒿等的季節；4月有芹菜、黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔等；5月主要有草莓、玉米、西紅柿、西瓜等；6月包括花菜、花蜈蚣、絲瓜等；7月有青椒、蒜黃、黃豆芽等；8月則是秋葵、洋蔥、南瓜的季節；9月有青蒜、菠菜、辣椒、藕等；10月可以享受到菜花、花菇、南瓜等；11月有韭黃、蒜黃等；12月是春筍、芥菜、洋蔥等的季節。這些時令蔬菜不僅新鮮美味，而且富含營養，是健康飲食的好選擇。

以下是常見的1-12月份時令蔬菜的一些例子：

1月：白菜、菜花、蘿蔔、大蔥、苦瓜、冬瓜

2月：芹菜、結球萵苣、花菜、紅薯、甘藍、南瓜

3月：青椒、黃瓜、豆角、茄子、薺菜、大蒜

4月：豆瓣菜、春筍、西蘭花、荸薺、雪裡紅、香菜

5月：毛豆、韭菜、菠菜、蒜薹、地瓜、山藥

6月：西紅柿、黃秧白菜、豌豆、尖椒、四季豆、萵苣

7月：西葫蘆、青豆、冬瓜、豆腐腦、鮮玉米、油麥菜

8月：秋葵、黃梨、辣椒、絲瓜、空心菜、豆芽

9月：馬蹄、菱角、玉米、蔥薑蒜、菜瓜、茴香

10月：柿子、胡蘿蔔、南瓜、土豆、鮮紅棗、苦瓜

11月：生薑、大白菜、韭黃、花菜、蘿蔔、蓮藕

12月：蒜苗、娃娃菜、黃豆芽、油菜、蘋果、大蔥

需要注意的是，時令蔬菜的生長和供應受氣候和地域的影響，可能會有一些差異。此外，市場上可能會有一些非時令蔬菜通過各種方式供應，但選擇時令蔬菜更有利於獲得新鮮、營養豐富和價格合理的蔬菜。

1-12月時令蔬菜有很多種類。春季的時令蔬菜包括菠菜、蘆筍、生薑和萵苣等；夏季有西瓜、黃瓜、茄子和南瓜等；秋季則有南瓜、蘿蔔、辣椒和葡萄等；而冬季的時令蔬菜有白菜、大蔥、土豆和冬瓜等。這些時令蔬菜在相應的季節裡生長充足，並且具有豐富的營養價值。我們可以根據當季的時令蔬菜來規劃飲食，攝入各種維生素和礦物質，保持健康。