1，嫩萵筍可切成絲用鹽剎下水後擠幹，用麻油涼拌，香脆可口。

2,萵筍可切成塊放油蔥姜炒後，再放生抽和藕餅一起紅燒脆和糯相匯美味。

3 萵筍可切塊煨骨頭湯。骨頭煨到半熟時放萵筍再煨的透，吃到口裡軟檽鮮。

4，萵筍削了皮整條放鹽醃一週 ，拿出來晒乾後把一個個盤起來放在瓶子裡，採幾朵來玫瑰花放在上面密封好，要吃就取出來切成塊，拌點蔴油有好吃，有麻油和玫瑰香的味道，嚼起來脆脆的有嚼勁。

5，萵筍剁碎剎水後，放點油蔥姜攪拌，再和拌好後肉餡包餃子，萵筍肉餡餃子。

6，萵筍切成塊放蔥姜料酒蒜辦辣椒和鴨肉紅燒 。

7，萵筍切成塊放姜蔥鹽糖和豬肉紅燒。

8，萵筍炒雞蛋木耳。

9，萵筍炒肉絲加西紅柿。拌十樣菜加萵筍絲。

10，萵筍絲炒韭菜，香脆嫩。11，萵筍片炒春筍片加紅辣椒和洋蔥，香辣好吃。

12，窩筍切小塊，木耳，西紅柿炒蝦仁香鮮脆嫩。這些吃飯都是我做過的美味佳肴。

用料

萵筍 2根，大蒜 3瓣，糖 適量，醋 適量，鹽 適量，香油 少許，花椒油 少許，胡蘿蔔 1/4個

涼拌青筍的做法步驟

步驟 1

準備青筍2根

步驟 2

把青筍去皮

步驟 3

一根青筍切成三段，清水洗淨

步驟 4

先把成段的切成片

步驟 5

再切成絲盛到一個容器裡

步驟 6

灑上2小勺鹽，攪拌均勻，大概淹10分鐘左右，淹出水來

步驟 7

將淹出的水倒掉，再用涼開水或純淨水洗兩次，最後將青筍和紅辣椒或胡蘿蔔一起再泡水10分鐘，然後全部撈出，控幹水份，放入一個乾淨的容器裡。

步驟8

大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青筍上 依次加入糖、醋、鹽、花椒油、香油 用你發財的小手一起拌均勻，

萵筍的吃法可以生炒，可以涼拌，還可以做萵筍燒肉，下面介紹幾種萵筍的吃法。

涼拌萵筍絲

準備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙

具體做法如下：首先把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右，醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)，醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) ！

一、青筍釀桃仁

材料：核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。

做法

1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鐘。

2、青筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與青筍一樣大小的片

3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入青筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水。

4、綽水的青筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中。

5、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。

二、青筍肉絲

材料：萵筍、瘦肉、油、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉。

做法

1、萵筍去皮切粗點的絲，瘦肉切絲。

2、萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻醃製。

3、起油鍋，下肉絲劃散。

4、肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲。

5、炒至萵筍絲斷生即可出鍋。小提示：肉絲用了生抽醃製，萵筍也用了鹽醃製再擠掉水分的，都有鹹味，所以不用再放鹽了。

三、萵筍煎蛋



材料：萵筍、雞蛋、油、鹽、幹辣椒、青椒、生薑、大蒜。

做法

1、萵筍去皮。

2、用擦絲工具擦出絲。

3、青椒，幹辣椒，大蒜瓣，生薑切碎準備。

4、油熱後放入生薑，大蒜末爆香。放入青椒，幹辣椒。

5、放入萵筍絲翻炒。

6、放入適量的鹽，炒出水分。

7、待水分控幹差不多敲入三個雞蛋。(水分太多的話，要多煮下，將水控幹)。

8、快速的炒散雞蛋，攤成餅狀，不動，小火煎2分鐘。

9、換一面在煎2分鐘，出鍋。

小提示：萵筍的水分比較多，放蛋之間控幹水