牛肉適量

輔料

食鹽適量胡椒粉適量蒜粉適量黃油適量橄欖油適量月桂葉適量

1

準備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈

2

在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然後抹上一層蒜粉，放入冰箱醃製2小時以上

3

烤盤中放入一張油紙，然後放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化後的黃油

4

倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預熱好的烤箱，230度烤20分鐘

5

將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開吃了

首先，準備好所需的材料，包括羊肉、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉、生薑粉、紅椒粉、料酒、醬油和橄欖油。

然後，將羊肉洗淨切成適當大小的塊狀，放入大碗中備用。

接著，將適量鹽、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉、生薑粉、紅椒粉、料酒、醬油和橄欖油混合成醃製汁，攪拌均勻。

將醃製汁倒入大碗中的羊肉中，用手攪拌均勻，使每塊羊肉都能充分吸收醃製汁。然後將大碗中的羊肉密封放入冰箱中醃製，時間最好不少於2小時，以確保羊肉入味。

最後，將醃製好的羊肉塊取出，放入烤盤中，用烤箱烤至兩面金黃色即可。

這種醃製方法可使羊肉更加入味、口感更加鮮嫩，是一道美味又健康的佳肴。

烤盤烤牛羊肉需要的材料包括：

- 牛羊肉

- 鹽、辣椒麵、孜然粒、五香粉、胡椒麵、雞精等調味料

- 燒烤醬汁(可選)

- 蒜蓉辣醬(可選)

1、食材選擇：非冷凍過的，肉色粉嫩有彈性，剔骨分割好羊肉，首選肋扇肉，剔除筋膜，切條切塊，每串穿4塊，肥瘦自然。

2、烤法：燒好的原木炭，無火苗，溫度300—450℃，肉串平鋪於烤爐之上，每10-30秒翻一次，期間可以打散，讓羊肉串上的油與水相互浸沾，為保持瘦肉內的水分與肉串的嫩度，也利於吸收調味料的味道，這樣烤出羊肉更為鮮嫩，而且肉塊不會因為水分流失而變小，快速撒勻燒烤小料，辣椒麵，孜然即食。

大羊肉串

1、食材選擇：非冷凍過的，肉色粉嫩，有彈性的，剔骨，分割好羊肉，首選肋扇肉，次選外脊和前腿肉，剔除筋膜，切條、切塊，醃製後，每串穿4塊，肥瘦自然。

2、醃製：羊肉1斤，雞蛋1個（元蔥、姜）、孜然5克，燒烤小料12克，3A粉5克，白糖2克，十三香1克，大殼粉2克，攪拌均勻加適量的紅油，醃製20分鐘即可。（如肉質老加適量的松肉粉）。

3、烤法：燒好原木炭，無火苗，溫度300-450℃肉串平鋪於烤爐之上，每30秒翻一次，期間可以打散，讓羊肉串上的油相互浸沾，為保持瘦肉內的水分，5-6分鐘左右下爐，趁熱即食。

烤羊排、羊腿

1、食材選擇：新鮮羊排一扇，羊腿一隻。

2、注射、醃製、熬製調料水。

香茅草3克、花椒30克、香葉5克、茴香30克、水2.5斤、白扣10克，良姜10克，桂皮10克，白芷6克（中草藥提前用水泡製2小時，否則會發苦發黑）。用不鏽鋼盆熬製15分鐘，電磁爐水燒開後，小火800，然後用1700克中藥水兌500克調料調汁。

3、食品調料：3A粉12克、肉香粉20克、鮮味寶20克、蠔油100克、白糖15克，護色素4克，味精35克，鹽12克，雞粉35克，松肉粉8克，鮮露60克，麥芽粉10克，東古一品鮮200克，調好後兌中草藥水調口。

4、用注射器把調好的調料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均勻，羊腿肉厚的地方要適量的多打一點調料汁，之後用元蔥、姜醃製2個小時。

5、烤法：燒好的原木炭，無火苗，溫度450℃自動翻轉，用時40-60分鐘。特點：外皮金黃酥脆，口感極好，羊排肥而不膩，羊腿香嫩，引人垂涎。

炭烤小羊腿

1、食材選擇：鮮羊前小腿一隻（滷醬後）

2、烤法：燒好的原木炭，無火苗，溫度300-450℃平鋪於烤爐之上，立即刷燒烤醬油一次，上色提鮮，每10-30秒翻一次，之後刷燒烤油，快速撒勻燒烤小料，4分鐘左右，刷一次燒烤辣醬，撒勻孜然辣椒麵即食。