食材：300克麵粉➕160克溫水➕3克酵母粉➕200克五花肉

油潑辣子：1勺白芝麻➕1勺十三香加2勺辣椒麵➕少許鹽。澆上熱油拌勻

[放大鏡R]做法：

1，醒面

碗中放300克麵粉，160克溫水，3克酵母粉揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜，醒發至2倍大

2，發麵時準備餡料

五花肉絞成餡➕生抽、老抽、蠔油、辣椒麵、十三香各一勺攪拌均勻。

3，調個油潑辣子

1勺白芝麻➕1勺十三香➕2勺辣椒麵➕少許鹽，澆上熱油攪勻

4，做花捲

把麵團擀成長方形，刷上油潑辣子，鋪上肉餡和蔥花，捲起來，切成小劑子，中拿筷子中間壓一下再對折，做好上鍋大火12分鐘蒸熟即可！

肉餡花捲的三種最漂亮的做法包括：蔥花肉餡花捲、蔬菜肉餡花捲、火腿肉鬆花捲。
+1.蔥花肉餡花捲：將蔥花和肉餡混合，再用皮薄餡嫩的南方油條皮包裹，成品色澤金黃、香味濃郁、豆瓣口感濃郁。
從視覺上看，因為內餡的綠色蔥花和外皮的金黃色相映成輝，色澤十分漂亮。
2.蔬菜肉餡花捲：在傳統的肉餡花捲基礎上，再加入蔬菜，在口感的基礎上提高了營養價值，讓花捲更加健康美味，從視覺上看，綠色的蔬菜與金黃外皮交相輝映，很漂亮。
3.火腿肉鬆花捲：這種花捲內餡由肉鬆和火腿絲混合而成，口感爽滑可口，顏色很漂亮，金黃色的花捲中夾雜綠色的火腿絲和紅色肉鬆，色彩鮮明，吃起來很有食慾。

1. 肉餡花捲鋪成螺旋形：將肉餡花捲在桌面上展開，將裡面的肉餡從中間向兩側散開，然後從外面向裡面捲起，最後用適量的牛奶刷在表面，撒上黑芝麻或白芝麻，烤箱200度，烤20到25分鐘即可。
2. 肉餡花捲折疊成人字形：將肉餡花捲在桌面展開，將一側往中間折疊，再將另一側也向中間折疊，最後將兩個折疊的部分疊在一起，類似人字形，再刷牛奶和撒上芝麻，放入烤箱烘烤。
3. 肉餡花捲捲成螺旋形圓環：先將肉餡花捲捲成一根長條形，然後將長條形捏成螺旋形圓環狀，刷上牛奶，撒上芝麻，放入烤箱烤制即可。這種做法比較適合送禮或宴客，因為花捲做成圓環形非常漂亮。

準備一塊五花肉，用刀剁成肉末；一根胡蘿蔔洗淨，切成小丁；香菇提前泡好，也切成丁，三種食材全部切好之後，放在同一個大碗中。

然後，調肉餡：肉末碗中放入一把蔥花，調味加入鹽、十三香、花椒粉、生抽、老抽，再淋點食用油，最後淋一點香油增香，朝一個方向給肉餡攪拌均勻。肉餡攪拌至粘稠狀，放一邊醃製一會。30分鐘過後，麵團醒發好了，揉搓排氣，這樣做有助於生坯二次醒發，再用擀麵杖擀成一個長方形的生胚，把調好的肉餡倒在上面，用鏟子把肉餡鋪開，抹平整。

然後從下面捲起來，增加花捲的層次。再搓的粗細均勻一些，最後切成兩厘米寬的

1. 螺旋形肉餡花捲：將麵團平鋪在案板上，均勻塗上肉餡，然後從上到下捲起。用刀切成長度約為10厘米的小段，每段再用手捏成8型，形成一個漂亮的螺旋形。最後用刷子將雞蛋液刷在花捲表面，烤箱中烤至金黃即可。
2. 花朵型肉餡花捲：將肉餡均勻塗在麵團上，將麵團從兩個對角線中間壓平，然後將四個角向中心折疊，壓扁成一個扁平的花瓣形。然後用刀在花瓣上刻上幾個小口，再用刷子將蛋液塗在表面，烤箱中烤至金黃色即可。
3. 石頭型肉餡花捲：將肉餡均勻塗在麵團上，將兩端向中間捲起，然後用手掌將捲成的麵團壓扁成一個石頭形狀。再用刀在花捲表面上刻上幾條小口，將雞蛋液刷在表面，烤箱中烤至金黃色即可。