將新鮮的羊血摻少許麵粉，加料後灌入羊腸內，投入沸水內緊燙片刻撈出涼冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，現炕現吃，熱吃為佳。

1、爆炒羊腸

材料：

羊腸適量、青椒適量，大蒜、乾紅椒、大蒜適量

做法：

(1)將新鮮的羊腸清理乾淨後，用水煮熟切段，青椒洗淨切片;

(2)鍋裡倒入適量的植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出，加入紅椒段、薑片爆香;

(3)倒入羊腸快速翻炒，加醬油、大蔥、青椒片翻炒;

(4)根據個人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最後放鹽即可出鍋。

2、泡椒羊雜

材料：

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊腸100克、泡椒35克，色拉油、生薑、豆瓣醬、紅尖椒適量

做法：

(1)將羊腸、羊心、舌、羊肺洗淨後，放入鍋中煮軟後改刀;

(2)將泡姜、泡椒在鍋中炒香;

(3)加入羊心、羊舌、羊腸、羊肺和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

3、羊雜碎

材料：

羊肚200克、羊腸200克、羊心100克、羊肉200克，食鹽、味精、大蔥、生薑、八角、花椒、蝦油、芝麻醬、香菜適量

做法：

(1)將羊肚、羊腸、羊心、羊肉全部處理好，放入沸水中焯一下去掉血水;

(2)鍋裡放入清水燒開，放入羊肉、羊肚、羊腸、羊心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛後撈出;

(3)將羊肚、羊心、羊肉、羊腸全部改刀，香菜切末;

(4)往鍋中放入原湯煮開後，放入羊肉、羊心、羊腸、羊肚煮開，放入味精調味即可。