相當於一斤米飯，麵包裡面加了糖分，卡路里增加了一倍多

答：紫米饅頭的熱量是多少〔226大卡〕。

材 料

#麵團#

紫米100g/牛奶 250ml/鹽2g/舒可曼活性乾酵母3g/舒可曼紅糖 30g

#內餡#

赤小豆 100g/舒可曼紅糖 30g/舒可曼蔓越莓幹 100g

做 法

①將赤小豆洗淨泡一碗。

②瀝乾水分，放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸至用手一捏，就能捏碎的程度。

③蒸好的豆子倒入盆中，倒入紅糖混合均勻。

④將蔓越莓切碎，備用。

⑤提前將紫米淘洗乾淨，瀝乾水分。

⑥倒入250ml牛奶。

⑦用攪拌機或料理棒打成細膩的米糊狀。料理棒效果會更好一點。

⑧準備一個和麵盆，倒入260g中筋麵粉，鹽2g，紅糖30g，乾酵母3g，紫米糊一邊倒入一邊攪拌，將麵團用廚師機揉成光滑的麵團。

⑨放入醒發箱，28度/70%溼度發酵至兩倍大。

⑩發酵好的麵團，取出，排氣。

⑪在案板上撒上一些乾粉，把發酵好的麵團擀成薄片的長方形。

⑫在面片上鋪一層赤小豆和一層蔓越莓幹碎，盡量壓緊。

⑬自下而上將麵團卷緊，收口處盡量壓緊。

⑭把麵團切成三條。

⑮放入蒸籠上，室溫發酵40分鐘左右，發酵至1.5倍大，冷水上鍋蒸至15分鐘。

⑯出鍋後放涼，切件即可。