用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝製成的一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品

麥乳精是一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精等為主要成分製成的速溶性飲品。上世紀80年代初期的禮品消費文化是“溫飽型”，補品並不多見。儘管那時已有了“蜂王漿”之類，但人們走親訪友，送麥乳精還是最流行的。

麥乳精是70年代迅速發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料，它採用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等動物性和植物性原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品。

有些製品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶於熱水中，加水衝調後即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風味營養飲料。麥乳精的稀釋度為含幹物質約15%，每100毫升衝調液具有270～300焦耳發熱量，與消毒牛奶相近似。

1. “麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。

2. “乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。

3. “精”：所謂精就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。

顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其“大名”是名符其實，理所當然的。

麥乳精和燕麥片都是用燕麥制作的，只是兩者所取的燕麥部位不一樣，所以加工方式和營養價值也有很大差別。

天然的燕麥去掉粗糙的外殼（捨棄），再持續分離麩皮、胚芽，這兩部分富含燕麥絕大部分精華的活性營養，其中麩皮難以消化，所以燕麥精通過--低溫酶解技術和分子斷鏈技術把麩皮和胚芽完全分解，讓麩皮和胚芽的營養可以直接被人體吸收，免去消化負擔。

麥乳精是一種速溶含乳營養固體飲料。

麥乳精是70年代迅速發展起來的，它採用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品。

麥乳精由於營養比較豐富、顆粒疏鬆、溶解性好、衝飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。

燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整的一種食品。燕麥煮出來高度粘稠，其中β葡聚糖健康成分所帶來的，具有降血脂、降血糖、高飽腹的效果。

燕麥去殼磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

麥乳精溶解性好，營養豐富，高熱量，可以補充營養，養胃健脾，利於消化，改善營養不良，也有助於病人補充氣血；麥乳精還有回乳的功效，產婦不宜飲用，會影響乳汁分泌；麥乳精中還添加了鈣、鐵、鋅等微量元素，也能滿足兒童的營養需要。

燕麥片主要是由燕麥加工製成，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、β -葡聚糖等成分，可以降低血清膽固醇，預防動脈硬化，降低心腦血管疾病發病率。另外，燕麥片中含有膳食纖維，其可促進膽固醇排洩，且由於熱量低，進食後可增強飽腹感，輔助減肥。燕麥片的膳食纖維較高，還能預防便秘。