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  • 1 # 用戶1314624410756535

    蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種,最常見的是淨飲(不加水),或加冰、加水、蘇打水等。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用,以促進食慾。或與三兩知己低斟淺嚼,其樂無窮。

    蘇格蘭威士忌原料80%為大麥,20%情況為麥類、玉米等。

    蘇格蘭威士忌品種繁多,按原料和釀造方法不同,可分為三大類:純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。

    1.純麥芽威士忌(Pure malt Whisky)

    只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料,用罐式蒸餾器蒸餾,一般經過兩次蒸餾,蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度,入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀,裝瓶前用水稀釋.此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定,陳釀時間至少三年,一般陳釀五年以上的酒就可以飲用,陳釀七年至八年的酒為成品酒,陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒,其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛,但由於味道過於濃烈,所以只有10%直接銷售,其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有:格蘭多納、本諾曼克

    2.穀物威士忌(Grain Whisky)

    穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料,如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾,主要以不發芽的大麥為原料,以麥芽為糖化劑生產的,它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤,故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些,口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒,市場上很少零售。

    3.兌和威士忌(Blended Whisky)

    兌和威士忌又稱混合威士忌,是指用純麥芽威士忌和穀物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作,威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時,不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例,還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

    蘇格蘭威士忌特點是,只在蘇格蘭釀製;由麥芽發酵經蒸餾而成;最少於木桶內釀藏三年;由麥芽或穀物蘇格蘭威士忌所制,或兩者混合調製而成,在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人(Scots),他們釀製的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌(Scotch),兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般,與威士忌酒的關系那麼密切,亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。

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