原料：茄子、蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、白糖、白醋、鹽。

做法：

第1步、準備食材。

第2步、茄子斜著切小塊兒，放到盆裡

第3步、把茄子上灑上少許的水，再放兩勺玉米澱粉，拌勻

第4步、讓每塊茄子都粘上澱粉，然後再淋上少許水，再放澱粉拌勻

第5步、每塊茄子上都粘上厚點的茄子

第6步、油溫五成熱，下入茄子塊，炸至金黃，撈出。

第7步、把茄子找好撈出，等油溫七成熱後再復炸一分鐘撈出。

第8步、炸好的茄子撈出備用，把蔥切蔥花，姜切末，蒜切末分成兩部分備用，香蔥切段，胡蘿蔔切細絲，胡蘿蔔不用太多，少許點綴就好。

第9步、取個小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少許鹽，和一半的蒜末，加一勺澱粉好少許的水調勻

第10步、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜。

第11步、放入茄子胡蘿蔔絲拌勻。

第12步、放香菜段，倒入調好的湯汁。

第13步、裝盤



第14步、拌勻，出鍋，動作要快，不然茄子就軟了。

1.

用料：茄子２根，豬肉１５０克，大蒜１頭，五香粉１克，鹽適量麵粉５０克，玉米澱粉１５０克，冰水適量，食用油適量。

2.

將豬肉剁成肉糜，將茄子洗乾淨控幹水分。

3.

將大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入適量鹽和蒜碎，攪拌均勻，製成夾餡，備用。

把茄子切條，然後加入鹽雞精十三香一品鮮再打入一個雞蛋，再放三分之二麵粉三分之一地瓜澱粉，使每根茄條沾上面糊，上油鍋炸熟即可！

食材清單

茄子 250g 、 大蒜 適量 、 醬油 適量 、 麵粉 適量 、 雞蛋 兩個

烹飪步驟

1、茄子去皮切成適度長度的條。 然後將雞蛋打入拌勻， 放適量乾麵粉沾均勻。 熱油入鍋炸制金黃出鍋。

最後一步

大蒜跟醬油用來做蒜醬。