回覆列表
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1 # 夢想成真2023888
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2 # 肥肥cassie
1、用牛肋條肉,做為包餃子的肉餡比較合適。
2、包餃子的時候,對肉類的選用一般是三分肥七分瘦,而牛肋條相當於豬的五花肉,它的表皮有一層油脂,肉質也屬於肥瘦相間,非常適合於制作肉餡或者清燉,並且牛肋條的肉比較軟嫩,用做包餃子的肉餡兒非常適合。
3、使用肥瘦相間的牛肉做餃子餡兒,味道會更鮮一些,而且餃子餡兒的湯汁也更濃郁,油脂也更豐富,食用口感也更好。
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3 # 晉冀青
牛腩好。牛肉做餡,要提把牛肉餡漿一下。因為這樣牛肉餡入味,吃著軟。漿牛肉餡用花椒大料水,加入適量香油,漿1小時以上,讓牛肉纖維溶解。
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4 # 晉冀青
用牛腩肉好。把牛腩肉洗淨控幹水,剁成肉餡,然後用花椒大料水槳1小時以上,然後,加適量鹽,味精,味極鮮,香油,蔥花,充分攪拌均勻即可。
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5 # 半瘋癲小狐狸
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以
具體做法:
準備材料:芹菜 300克,牛肉 500克,雞精 適量,蔥 100克,香油 適量,食鹽 適量,生抽 適量,青椒 一個
1、將準備好的芹菜摘去葉子,洗淨切丁放入盆中備用。
2、將準備好的青椒一個,切丁放入芹菜中備用。
3、小蔥洗淨切丁,一起放入芹菜和青椒中備用。
4、將買來的牛肉洗淨,放在砧板上剁成肉餡。
5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。
6、在牛肉芹菜裡放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。
7、將所有材料攪拌均勻,牛肉餃子餡就製作好了
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6 # 抹茶粉加菠蘿蜜
牛肉裡脊肉比較好,最好是純瘦肉的,而且牛肉需要刀剁比較好而且口感比較好,而且還可以加入白蘿蔔香菇丁香油生抽耗油,老抽雞精五香粉,加入熱油潑一下,
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7 # 大太陽66
我比較喜歡用上腦。
牛上腦肉肉質緊密,瘦肉量大,剁成餡後更能突出牛肉筋性和彈性,上腦肉吸水較好,拌好的肉餡湯計濃郁飽滿,非常適合制水餃。
牛頸肉:
牛頸肉位於牛脖子的上方,是連接牛頭的地方,有肥有瘦。
牛脖子因為經常活動,所以這部分的肉質較緊實,有彈性,也比較香。牛頸肉紋理比較亂,看起來不太美觀,所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。
用牛頸肉包餃子雖然最合適,但也要把筋膜剔除乾淨,如果偏瘦,肥瘦比例達不到三比七,就要適當加點肥肉進去,這樣做出來的餃子餡,才不會乾巴巴的吃起來不夠香。
用牛頸肉包餃子最合適,因為這個部位的牛肉價格不貴,而且有肥有瘦,肉質香而緊實。