食材用料

花腰蝦 500g，蔥薑蒜 適量，蠔油生抽料酒 適量，芥末白醋白糖 適量，小米辣 適量

生嗆花腰蝦的做法

1.蝦一定要買活蝦，雖然從從超市拿回家蝦蝦已經涼涼，但是毫不影響新鮮度

2.一定要用高度白酒醃製半個小時以上，加了點自制藍莓桑葚果酒

3.清洗完以後雖然沒有想象中那麼完美，但是醃製完以後的蝦蝦還是有果香味噠

4.去蝦線蝦腦，可以把蝦頭留著，因為裡面會有蝦黃

5.蒜切末，姜切絲，小米辣，蔥花，再放入少許料酒，蠔油，生抽，白糖，鹽，芥末，一定要加少許芥末，味道會更鮮美

6.拌勻放入冰箱冷藏一晚，真的超級入味，而且用高度白酒醃製還是很安全的

生熗花腰蝦的做法步驟：

花腰蝦洗淨，瀝乾水。蔥、姜切成絲，幹辣椒切段。鍋熱入蝦，不放油哦，所以用不粘炒鍋比較好，中火開始煸炒，蝦變紅，鍋裡無水入蔥絲、薑絲、幹辣椒、花椒、一丟丟大料，加少許鹽，煸炒片刻，噴入少許料酒，接著再煸炒片刻出鍋。輕捏蝦頭，裡面沒有什麼水份了，代表熟了

1.大蝦洗淨，去掉蝦鬚

2.用刀把蝦背切開，去除蝦線，也方便之後快速入味

3.放入蔥，姜，蒜，小米辣，花椒粒，胡蘿蔔，香菜

4.放入一品鮮醬油多量，比例:燒開的涼白開水，白醋，醋精，一品鮮混合後沫過蝦和配料

5.放入蠔油1勺，之後放入料酒或白酒，都少許，白酒可不放，醋精2-3勺，根據自己口味增加或少白醋3_5勺(白醋，醋精根據口味，喜歡酸多方，不喜歡就少放)

6.鹽適量，辣根根據口味，再放入一勺白糖

7.麻油4滴(可不放)

8.把所有，主料，配料，調料放到容器內進行攪拌，然後蓋上蓋子，或者用保鮮膜密封好，放入冰箱醃製2個小時以上，就可以了

輔料：鮮海蝦300克、蔥適量、食鹽適量、蒜適量 、姜適量、紅尖椒適量 、元貞糖適量、五香粉適量 /生抽適量

熗拌海蝦家常做法：

步驟1、鮮蝦洗淨

步驟2、挑去沙線，剪掉長的鬚子（最好連腿一起剪掉），再清洗一遍

步驟3、用刀開蝦背

步驟4、蝦頭和蝦尾不分開

步驟5、蔥薑蒜紅椒處理切絲或切片

步驟6、往處理好的蝦裡倒適量高度白酒

步驟7、倒入蔥薑蒜等

步驟8、加入一勺糖

步驟9、加兩勺鹽

步驟10、加五香粉

步驟11、加適量生抽

步驟12、翻拌均勻，蓋好蓋子，半小時後在翻拌一次，讓蝦們充分入味

步驟13、一兩個小時候就可以吃了

材料

明蝦或對蝦500g，冰糖（白砂糖也可）50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右

做法

1.蝦挑去背上的沙線，蝦搶也可以剪掉，然後洗乾淨。切蔥花、薑絲備用。

2.鍋內放油，6-7成熱，放入蔥姜，爆出香味，加入大蝦。大蝦基本都變紅了，就可以進行下一步了。

3.蝦變紅了，有8-9分熟了，就可以加鹽和糖，轉小火3-5分鐘，把水靠幹，湯汁紅色粘稠，就可以了。出鍋，把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。

4.出鍋了。

1、食材：大蝦500克、高度白酒1勺、檸檬半個、蔥1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3顆、青紅椒1根、料酒1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、食用鹽半勺、雞精1勺、白糖1勺。

2、大蝦清洗乾淨，把蝦槍和蝦鬚剪掉，用牙籤把蝦線逐根挑出來。

3、準備半個檸檬，切成片，備用。

4、再準備2根蔥，幾片薑片，適量的青紅椒、3-5粒的大蒜，適量的香菜末，將它們倒入處理好的大蝦中。

5、再加入少許的料酒去腥，再加入適量的生抽、海鮮醬油、蠔油，少量的高度白酒，它是熗拌大蝦不可或缺的一樣調味料，除了提香以外，還可以起到殺菌的效果。

6、再加入少許的芥末、適量的鹽、雞精、白糖調味，將它們翻拌均勻。

7、把大蝦醃製半個小時，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動1-2次，既可以起到加速入味的效果，同時又可保持蝦肉鮮嫩的口感

食材：河蝦（母蝦）

調料：蒜末、香菜末、檸檬片、白砂糖、高度白酒、六月鮮醬油、南乳汁、康樂醋

做法：

1、在乾淨的空碗裡（用沸水燙一下），先放入蒜泥和白砂糖，然後熟油爆香。

2、倒入六月鮮醬油、南乳汁和康樂醋，攪拌均勻。

3、把河蝦用清水沖洗乾淨，最後一次沖洗可用常溫飲用水沖洗，瀝乾後直接放入裝有醬汁的碗中，淋上高度白酒，蓋上蓋子。

4、可以聽到河蝦的跳動聲，等到河蝦不再有跳動的動靜的時候，把檸檬片和香菜末放入，攪拌均勻。

小貼士：

1、喜歡吃辣的，可以放一些小米椒，切成圈放入即可。

2、南乳汁是整個醬汁的關鍵，不可缺少。

3、嗆蝦冷藏過後口感會更好。

4、酒量不好的人一次不要吃太多，會醉哦。

用料:

鮮活大蝦 500g

姜 5片

小米辣 4－5個

檸檬 1個

洋蔥 半個

香菜 適量

蒜、蔥白 適量

高度白酒 半斤

生吃醬油（生抽） 4勺

糖 1勺

蠔油 3勺

醋 1勺

芥末 適量

白胡椒 適量

1、蝦清水洗淨，控幹水裝盆，放入白酒將蝦泡半個小時。泡後的蝦開背去蝦線，裝盆備用。

2、處理配菜: 蒜切末，姜切絲，小米辣切小段，蔥白切長段後從中間剖開，洋蔥切絲，香菜切長段。檸檬用鹽擦洗，洗淨後半個切薄片，半個留著擠汁。依次準備好所有配菜。

3、準備調醬汁的所有材料: 生抽、蠔油、醋、芥末、糖（我用零卡糖）、白胡椒。

4、將所有醬汁材料按量放碗中，擠入半個檸檬汁，攪拌均勻。芥末比較難調開，要有點耐心慢慢攪。

5、將處理好的蝦，所有配菜，放入大碗中，淋上調均的醬汁，翻拌均勻，密封後放冰箱冷藏一晚，美美的香香的嗆蝦就做好了，等待明天開吃。

1、新鮮紅蝦一盒，清洗稍瀝乾水分

2、準備嗆蝦神仙水！ 一碗清水，加入3大勺鹽，蒜頭拍扁，蔥、姜切段，加入鹽水中攪拌均勻

3、加入清洗乾淨的紅蝦，鹽水剛沒過蝦，包上保鮮膜，放冰箱冷藏3-4個小時

4、嗆制完裝盤，配上香醋芥末