1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

步驟 1

先把酸菜洗一下，然後切蔥薑蒜。放點油，把蔥薑蒜爆香，然後把酸菜放進去炒一下。

步驟 2

然後把水放上，然後切點五花肉放上。如果你家的存貨多的話，就稍微多一點，切薄片，放上大片薄片。放上小火慢燉。

步驟 3

多燉一會兒，嘗著酸菜不是那麼哽唧唧的，然後放鹽。放點花椒。放一點點白糖，放點白醋。放點雞精，味道調好。再再放點粉條兒。然後味道調好了。把血腸切成片兒，放鋪到上面，再小火稍微動一下就可以了。燉時間長了，血腸就成碎末了。

原料：

豬腸2米、五花豬肉、酸菜、粉絲各適量。

做法：

1、將腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；

2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裡用清水燉半小時即成。

食材主料凍豆腐1塊豬肉100g血腸1根酸菜1棵輔料油適量鹽適量花椒適量蔥姜適量水適量步驟1.酸菜分片，每一片片薄。2.切細絲。3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。4.凍豆腐。5.血腸。6.切大段。7.豬肉分開肥瘦肉。8.蔥姜備用。9.燒熱鍋後加入涼油。10.加入花椒炸香。11.加入蔥薑絲翻炒爆香。12.加入肥肉翻炒出油。13.加入瘦肉翻炒。14.加入適量生抽翻炒。15.加入酸菜翻炒。16.大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。17.加入水蓋過酸菜。18.蓋鍋蓋燒開湯汁。19.加入凍豆腐，加入適量鹽。20.加入血腸輕輕翻一下。21.燉煮至酸菜軟爛即可。22.成品圖 。小貼士