食材

主料:

瘦肉:500g

肉燕皮:250g

輔料:

油:適量

鹽:適量

雞精:適量

蔥花:適量

步驟:

1.豬肉手動剁好備用

2.加入大把的蔥花

3.然後再加入鹽

4.加入雞精

5.再加點油

6.用手套上保鮮膜抓勻了

7.然後蓋上保鮮膜靜置半小時

8.取一點肉餡包一下就可以了

9.包完了可以把剩餘的扁食存放到冰箱冷凍櫃裡，放上半個月都不會壞

材料：燕皮、肉餡、蔥花，一般豬肉餡比例3肥：7瘦。

做法：

1、用刀剁或機絞都可，這次加了一半的鯪魚肉；剁好的肉餡，先吃水（或清湯），少量多次加，按順方向攪拌；肉餡吃飽水後，加入姜蔥末、白胡椒粉、少許醬油攪拌勻；之後一次量加入鹽攪拌勻後；最後加兩小勺蒜油再拌勻。

2、這樣就可以鎖住肉中的調味料。根據各人的口味，在肉餡中拌入蔬菜即為蔬菜肉餡。燕皮是乾的，要用些水打溼，然後包入肉餡，上鍋蒸熟待用；取一碗，放上蔥花，滴些熱油，灑些胡椒粉，加些陳醋，最後加入事先熬好的豬骨湯就可。熱乎乎很香的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮口感也是很特別的。