冰箱已經非常普及，家家戶戶都有冰箱，如何正確使用冰箱的方法可能並不是所有人都知道，很多人把冰箱當做存放食物的地方，購買來的食材、水果；剩菜、剩飯，不管三七二十一，都塞入冰箱了事。其實有些食材不宜放入冰箱，有些不宜放時間太長。

1、熱帶水果（如：香蕉、荔枝、火龍果、芒果等）不宜放入冰箱冷藏，否則會有“凍傷”的表現，應該放在陰涼避光處存放；

2、由於冰箱裡的溫度過低，西紅柿、黃瓜、青椒、綠葉蔬菜等在冰箱中久存會出現變黑、變黃、腐爛、變軟、變味，黃瓜還會長毛髮粘，這些蔬菜適合新鮮食用，儘量適量購買，當天用完；

3、橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏；

4、草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，也不宜放進冰箱裡儲存，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。

5、糖果、巧克力不宜放入冰箱，因為冰箱溼度大，易串味。特別是巧克力，貯存不當還容易起“白霜”；

6、剩飯、剩菜不宜直接放入冰箱冷藏，要用保鮮盒分別獨立盛裝/包裝，不要把盤子直接塞入冰箱，避免交叉汙染和串味；

那麼哪些食物不適合放在冰箱呢?

例如一些熱帶水果（如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等）都是不宜在冰箱內冷藏的，否則會出現“凍傷”的表現。而黃瓜在冰箱內放置三天以上表皮會有水浸狀表現，失去原有風味。一些焙烤食品（如麵包）等在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響食物的口感和風味。因此這類食物是最好可以現買現吃，不利於在冰箱內儲存。而相反像一些綠葉蔬菜，如果溫度太高營養流失會快，所以可以用保鮮膜包好放在冰箱內儲存，但也要儘快食用。

另外，要提醒大家在用儲存剩飯剩菜的時候，要儘快吃完，重複加熱不能超過一次。而且在存放時一定要要用保鮮盒分別獨立包裝，不要把盤子直接塞入冰箱，避免交叉汙染和串味。而且，剩菜如果是在熱的時候放入冰箱冷藏，可以更有效的避免細菌繁殖，只是會有些費電。

當然冰箱的衛生也是至關重要的，冰箱作為存放食物的工具，如果不及時的清潔，也有可能會滋生細菌、病毒等。所以在使用冰箱時最好每兩週可以清潔一次，隨時檢查是否有變質的食物，及時清理，並做到徹底地清洗冰箱，降低細菌存在的可能性。同時在使用冰箱最重要的一點就是別塞的太滿了，我們人需要一定的空間呼吸喘氣，冰箱它也一樣。冷空氣也是需要有足夠的迴圈空間來保證製冷的效果的，才能更好地為食物保鮮。

總之，我們使用冰箱目的並不是為了肆意地延長食品的儲藏時間，因此無論是哪類食物，不要一次買太多，即使放到冰箱裡都要儘量做到儘快吃完，這樣我們才可以保證吃到相對新鮮的食物，才更有益於健康。

土豆

土豆澱粉含量非常的高，如果把它放進冰箱裡，土豆裡的澱粉就會分解成糖，後來你會發現你買的土豆會有甜味，且炒出來很不好吃，影響土豆的口感。

（小提示：把土豆放在外面有可能長時間不吃掉會發芽，我們可以把土豆的袋子裡放幾個蘋果，這樣就不會發芽了）

香蕉

把香蕉放到冰箱裡，很快就會發現香蕉皮變黑腐爛。

（我們可以把保鮮膜把香蕉的根部包裹好，就可以保鮮了，但是不要把它表面的香蕉皮弄壞了，尤其千萬不要放在蘋果之類的水果了，會加速它的成熟。

西紅柿

番茄大家都很喜歡直接放進冰箱裡，其實把西紅柿放進冰箱，經過冰箱的低溫處理以後，西紅柿會變爛、而且還會開裂腐爛。

（西紅柿的儲存方法也很簡單，把它的蒂朝下，用袋子裝好密封。）

麵包

麵包這類食物是柔軟的，如果你放到冰箱就會變硬，冰箱不會對他們起到保鮮作用，反而會加速變質。

（剛出爐的麵包放在保鮮袋內用常溫儲存就好了，但是儘量在保質期內吃完。）

蜂蜜

把蜂蜜放在冰箱裡，時間長了你就會發現它會結晶，很難倒出來。

（我們購買蜂蜜以後，只要是密封的放在陰涼、乾燥的地方就可以了，是不需要放在冰箱裡儲存的。）

很多人認為冰箱是萬能的“保險箱“，只要食物放在裡面就不會腐敗變質，真的是這樣嗎？其實不是，有些食物本身水分含量很低，微生物就無法繁殖，如果放入冰箱中，反而會加速它的腐敗變質。那到底哪些食物不需要放冰箱儲存呢？

一、熱帶水果，如香蕉、芒果、木瓜等：

細心的人會發現，香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果一旦放入冰箱中，反而更容易變黑、腐爛，就像南方人受不了北方的天寒地凍一樣，實際上這些水果的最適宜溫度為12攝氏度左右，只要放在通風乾燥的陰涼地方就可以了，並不需要放入冰箱中儲存。

二、澱粉類食物，如饅頭、麵包等：

饅頭、麵包、花捲等主食，放入冰箱中會變得又乾又硬，實際上這類食物如果短時間存放，放在室溫就可以了，如果是長時間儲存，則建議用密封袋包好後放入冷凍室。

三、乾製品，如茶葉、奶粉、咖啡等：

冰箱中水分含量較高，潮氣較大，像茶葉、奶粉、咖啡等乾製品，如果開封后密封不嚴，放入冰箱中反而會使食物受潮，不僅影響風味，還容易導致食物黴變。

另外，糖果、果脯、粉狀的食物同樣不適合放入冰箱儲存，因為這類食物本身糖分或是鹽分較高，不容易滋生細菌，一旦放入冰箱，潮氣入襲後就會加速食物的變質速度。

四、容易結晶的食物，如蜂蜜、巧克力等：

蜂蜜一旦經過低溫儲存，就會結晶析出大量的葡萄糖，出現分層現象。很多人誤以為蜂蜜壞了就丟掉了，實際上，放入冰箱儲存的蜂蜜安全性不會受到影響，但口感會變得糟糕。所以還是不要放進冰箱了，何必多此一舉呢。

巧克力是最害怕高溫的，有時候手心的溫度都能將巧克力融化，可是你不知道，巧克力同樣害怕低溫，如果長時間將巧克力放入冰箱中，就會發生脂肪結晶的晶型變化。雖然不會變質，但是口感就不會像之前那麼細膩了。那巧克力適宜什麼溫度呢？我建議您放到十幾度到二十幾度的室溫就可以了。

家裡都會有一個冰箱，並且我們很多人都希望冰箱被食物塞的滿滿的，看起來特別豐富充實。但事實上不是所有東西都適合放在冰箱的，我們因為保鮮而不顧食物性質就把它們一股腦放在冰箱是不對的，尤其是下面四類食物不能放冰箱哦！

1熱帶水果

大家都想著水果是容易腐爛的，所以更應該放在冰箱裡保鮮。但是像這樣香蕉、火龍果之類的熱帶水果，平時生長環境就是溫暖地區，不耐冷，所以放在冰箱容易把水果凍傷，營養流失不說，還會變質。

2澱粉類食物

像麵包、饅頭之類的，保鮮度比較短，所以大家常會將它們放入冰箱保鮮，但是這類澱粉食物很容易因為水分流失，變得硬邦邦的或是酥酥碎碎的。

並且在低溫密閉的情況下，食物會滋生細菌。所以真的買很多這類食物那就索性放在冷凍室，吃的時候再在微波爐裡熱一下，口感一樣會很好哦。

3巧克力

有些巧克力就是表明了要冷藏的，但是大多數卻不是，所以不管是純可可脂還是代可可脂巧克力，冷藏會讓巧克力表面結霜，失去應該有的絲滑口感，還容易有細菌產生。

4蜜餞、蜂蜜

這類食物是本身濃度高，沒必要放在冰箱，蜂蜜放在冰箱裡會產生結晶，雖然營養不會被破壞但是口感不會太好。

這幾類食物放冰箱還不如不放！

冰箱看似能保鮮，但並不是所有的食物都可以放冰箱的。下面給大家介紹哪些食物千萬不能放冰箱裡。

1.澱粉類食物

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變幹變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

2.黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。

3.密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

4.蔬菜和水果不要同時放冰箱

兩者放在一起，容易變質並“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。

5.剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉汙染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱裡其他食物發生黴變。

建議：剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

冰箱是我們每個家庭必備的的電器，家家戶戶都有。很多人都會有這樣的觀點：食物都能放到冰箱裡。但其實，這是錯誤的，有一些食物放進冰箱，反而會縮短保質期。

首先，我們來看一下冰箱的正確分割槽方法，科學合理的分割槽，能夠保障食物的衛生，同時也方便我們的拿取存放。

冰箱分割槽有幾個原則，注意生、熟分割槽；魚、肉分割槽；果、蔬分割槽；具體劃分為蔬菜區、肉類區、醬料區、水果區等等。

具體可以參考下圖：

土豆、紫薯、紅薯等塊莖類食材不能放冰箱。

姜蔥蒜、辣椒、番茄、黃瓜等帶有風味的食材不能放冰箱。

香蕉、芒果、牛油果、茄子等熱帶/亞熱帶的蔬菜水果不能放冰箱。

乾貨、堅果類食材不能放冰箱。

具體的食物儲藏時間可以參考下表：

【這5類食物千萬不要放冰箱】1、尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏，口感會變差甚至加速腐敗2、芒果、沒削皮的菠蘿、香蕉、木瓜、番石榴這些熱帶水果放冰箱冷藏會加快變質3、蜂蜜放冰箱會影響口味4、奶粉咖啡等乾製食品，放冰箱會容易發黴5、西紅柿花瓜等放冷藏會導致變軟爛，黃瓜甚至會長毛髮黏

不是所有的食物都可以放冰箱的。

我們平時的飲食習慣，其實大多數都是過去沿襲到現在用的傳統方法。

幾乎所有人都認為冰箱是可以儲存所有食物的，不管買了什麼吃的，一回家立馬就會丟冰箱，認為放到冰箱就可以延長食物的保質期了。

然而，你想多了。

有一部分食物放進冰箱，其實還加速了食物的腐敗速度。

咱們來看看有哪些你都中招了吧。速度從冰箱裡拿出來哦。

一、黃瓜

二、西紅柿

三、青椒

四、青菜/葉子菜

五、巧克力

六、麵包、蛋糕、月餅

七、中藥材

八、火腿

小編一看，大吃一驚，幾乎全中招。。尤其前五個是幾乎天天放冰箱的。

你們呢？

具體來說，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品，乾製食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖或鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。放在冰箱裡白白浪費電，佔據空間。比如蜂蜜放入冰箱後，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人以為蜂蜜變質，便把一瓶蜂蜜整個扔掉，實在可惜。

當然想要把蜂蜜儲存在冰箱裡也是可以的。因為蜂蜜本身有極強的抗菌能力，只要儲存得當便很難變質，何為儲存得當呢？最重要的便是空氣中的水分和細菌要不能進入蜂蜜中，事實上蜂蜜在儲存的時候最怕水，因為水進入蜂蜜中後會破壞蜂蜜中糖的飽和度，從而給細菌提供了有利的生存空間，最終導致蜂蜜發生變質！

張帆 營養學博士