第1步、玉米，新鮮的玉米，煮熟，取出顆粒，我是事先取好，放冰箱，隨時想吃都可以

第2步、準備，糯米粉和澱粉，混合攪拌，糊狀

第3步、準備一容器，玉米和麵糊，攪拌，加入少量的鹽

第4步、平底鍋裡，放少許的油

第5步、把玉米糊，倒入平底鍋，攤平，煎下

第6步、看玉米糊成型了，再放入油，要蓋住，玉米餅，煎，讓玉米，酥，脆

第7步、裝盤，看油太多，可以用吸油紙，去除一部分，喜歡吃甜的，放入適量的粗白糖

主料

玉米粒300g

輔料

煉乳20g

生粉100g

食油適量

進入烹飪

1. 準備原料。

2. 玉米粒清洗乾淨，吸乾水分，均勻地拍上生粉備用。

3. 鍋內加油燒至七成熱倒出油罐備用。

4. 把拍粉的玉米粒平鋪在鍋裡。

5. 摻點少許水，使其粘合在一起成餅狀。

6. 把燒熱的油慢慢盛入鍋裡、蓋過玉米即可。

7. 炸制金黃酥脆飄起即可撈出、改刀裝盤，配上煉乳沾食即可。

8. 金燦燦的玉米烙就做好了。

原料：玉米麵250克、韭菜400克、柴雞蛋3個（兩個炒熟1個生拌餡兒）、蔥花適量、蝦米皮30克、鹽少許、油適量。

做法：

1、雞蛋打散加蔥花鹽炒熟備用

2、蝦米皮煸熟和雞蛋混合備用（用時才和韭菜拌在一起，提前拌韭菜會變色

原料配單；

皮料；玉米麵240克、清水100ml；

餡料；韭菜350克、雞蛋2枚、蝦米皮10克、鹽5克、味精2克、香油15克、花生油適量。

以上原料可制作兩張烀餅

制作方法

1-3、把玉米麵用清水拌勻，然後罩上保鮮膜靜置30分鐘備用；

4-6、把一枚雞蛋炒熟攪碎再倒入蝦皮炒香，晾涼後倒入韭菜裡撒少許鹽調味；

7-9、餡料裡再放入少許味精、香油和適量熟花生油拌勻，最後再放裡一枚生雞蛋拌勻；

10-12、這些原料可制作兩張大烀餅，先把一半和好的玉米麵放入電餅鐺裡攤平，用手按壓平整，使玉米麵薄餅薄厚均勻即可；

13-15、蓋上餅鐺的蓋子把玉米麵薄餅烙至半熟，然後打開蓋子倒入餡料，用勺子把餡料抹平；

16-18、用兩根粗木筷或木棍等都可以，放在餅鐺上做為支架，為的是防止餡料貼在餅鐺蓋上，一定要使之懸空才行，然後蓋好鐺蓋烙至餅底金黃焦脆即可；

19-20、把烀餅烙好後取出，然後用刀切成數塊碼盤便可上桌食用。

【材料】

玉米麵（粗玉米麵最好）200g，清水90g；韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽

【做法】

1、將玉米麵裡分次、少量地倒入清水，邊倒邊攪拌，直到將所有玉米麵攪拌成微微溼潤的狀態，這個時候的玉米麵就像海邊的沙子，用手一攥能成團，但是輕輕一碰就會散開。

然後將玉米麵捻碎備用。

2、鍋裡倒油燒至溫熱，然後倒入打好的蛋液，快速用筷子劃散，炒成雞蛋碎，關火放涼備用。

3、韭菜洗淨控幹，切碎，倒入雞蛋碎中，加入一把蝦皮，倒入少許植物油攪勻，最後加鹽拌勻。

4、電餅鐺不刷油，不預熱，冷鍋冷灶的狀態下將玉米麵均勻地撒入電餅鐺內，厚薄可以根據自己喜好來定，喜歡吃厚一點的就多撒一些，反之亦可，然後用手將玉米麵按壓平整，按壓緊實。一定要將玉米麵按壓緊實，這一點非常重要，否則做好的餅很容易散掉不成型。

5、將調好的韭菜餡兒均勻地鋪在玉米麵上，餡兒多一點吃著過癮，但是也不要鋪得太厚。

6、蓋上蓋子，開最小火烙大概3-5分鐘左右，看到烀餅的邊緣都捲翹起來的時候基本就熟了。用刀將烀餅切成塊，然後用鏟子盛出即可。如果是用平底鍋烙的話可以直接在烀餅的上面扣個大盤子，將餅倒扣在盤子裡即可。