切管最簡單的計算如下：設圓管外徑=d，則平截時的外圓面積A=πd²/4 :而斜截時的外圓面積A@=πd²/4cosa；即當a=45°時，A 45°=πd²/4√2.（a為斜截面與直徑的交角）。圓管斜口計算公式：A=πd²/4。圓管是指兩端開口並具有中空同心圓斷面，其長度與周邊之比較大的鋼材。可用於管道、熱工設備、機械工業、石油地質鑽探、容器、化學工業和特殊用途。

同心圓，圓心相同半徑不同的圓。同心圓理論，由E·W·伯吉斯於1923年提出的

如果是圓管道，首先需要了解一下它的直徑是多少，用D來表示。而斜切的時候，需要根據它的外圓面積，了解一下斜切口的角度是多少，通過面積再除以4cosa。這裡的a就是指角度，比如如果切斜口的角度是60度，我們就能夠根據圓的面積，再除以4cos60度，就能夠得到具體是多少。

計算公式。如下：

h代表馬鞍口尖長 R代表主管外半徑 r代表支管內徑半徑 h=主管外半徑R-{（R的平方-r的平方）再開方 馬蹄彎計算下料 g=dtg(a÷2) g代表馬蹄尖長 d---代表管內徑 tg代表正切 a代表角度 角度除以2 然後正切 再乘以管內徑 等於馬蹄尖長

(1）直切：一般左手按穩原料，右手操刀。

切時，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直地切下去。

直切要求：第一，左右手要有節奏地配合；第二，左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的原料形狀均勻，整齊；第三，右手操刀運用腕力，落刀要垂直，不偏裡偏外；第四，右手操刀時，左手要按穩原料。

採用直刀切法，一般用乾脆性原料，如：青筍、鮮藕、蘿ト、黃瓜、白菜、土

豆等。

(2）推切：推切的刀法是刀與原料垂直，切時刀由後向前推，著力點在刀的後部，一切推到底，不再向回拉。

推切主要用於質地較鬆散、用直刀切容易破裂或散開的原料，如：叉燒肉、熟雞蛋等。

(3）拉切：拉刀切的刀法也是在施刀時，刀與原料垂直，切時刀由前向後拉。

實際上是虛推實拉，主要以拉為主，著力點在刀的前部。

拉切適用於韌性較強的原料，如：幹張、海帶、鮮肉等。

推切與拉切都是運用手腕力量，動作也大體相同，不同的是推切由後向前，拉切由前向後。

初學時，只有較熟練地掌握了直刀切

法後，才能運用推切、拉切兩種刀法。

最好先從推切學，後再練拉切。

(4）鋸切：也稱推拉切。

鋸切刀法是推切和拉切刀法的結合，

鋸切是比較難掌握的一種刀法。

鋸切刀法是刀與原料垂直，切時先將刀向前推，然後再向後拉。

這樣一推一拉像拉鋸一樣向下切把原料切斷。

鋸切原料時要求：第一，刀運行的速度要慢，著カ小而勻；第二，前後推拉刀面要筆直，不能偏裡或偏外；第三，切時左手將原料按穩，不能移動，否則會大小薄厚不勻；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形狀和薄厚。

鋸切刀法一般用於把較厚無骨而有韌性的原料或質地鬆軟的原料切成較薄的片形，如涮羊肉的肉片等。

(5）鍘切：鍘切的方法有兩種：一種是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，兩手平衡用力壓切；另一種是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手交替用力搖

動。

鍘切刀法要求：第一，刀要對準所切的部位，並使原料不能移動，下刀要準；第二，不管壓切還是搖切都要迅速敏捷，用