主料

五花肉一斤

輔料

大蒜一頭

姜少許

蔥少許

大料少許

配料

醬油10克

糖5克

鹽5克

陳醋15克

醋溜肉的做法步驟

1.精選豬五花肉一塊，層次分明。

2.鍋中坐水，放大料 蔥 姜 豬肉 煮45分鐘。

3.煮肉的時間 切蒜沫 姜沫。

4.煮好的肉 撈出放冰水中，這樣可以讓肉更嫩，更緊實，而且切的時候不燙手。

5.切片，薄厚大小隨自己心意。

6.熱鍋 放少許煮肉湯 姜沫 精鹽 糖。

7.放切好的五花肉 小火煸炒。

8.這個過程很慢 期間還要不斷加肉湯 每次都不能多。

9.肉炒至變色 烹少許醬油 放蒜沫大火翻炒 過程要快。

10.這是最後關鍵步驟---醋。多了酸 少了沒味 順鍋邊烹入 快速翻炒出鍋。

11.出鍋裝盤。

陳醋適合調麵條湯，米醋適合涼拌菜，香醋適合吃肉臊子面，這就是大家都在實踐中總結的經驗，也是很有作用的，讓人們吃的很有感想和身體保持健康了。

陳醋、米醋、香醋各適合做不同種類的菜。
三種醋都適合不同的菜。
1.陳醋：適合醃製蔬菜和肉類，如酸菜、滷肉等；還可以用來配製酸湯魚、紅燒肉等菜品。
2.米醋：適合烹製魚類，可以中和魚的腥味，並且能使魚肉變得更加鮮嫩；還可以用來蘸涮羊肉。
3.香醋：適合制作涼拌菜和醬汁，如酸辣湯、魚香茄子等，能增加口感和酸味。
除了陳醋、米醋和香醋，還有蘋果醋、白醋等多種不同種類的醋，每種醋都有不同的用途和口感特點，可以根據不同的菜品選擇不同的醋來提昇風味。

1 陳醋、米醋和香醋各適合用來做不同的菜。
2 陳醋：因其較濃郁的酸味，適合用來烹調需要增加口感的菜品，如酸菜魚、酸辣土豆絲等。
米醋：因其比較清淡的口感，適合用來烹調需要保留原汁原味的菜品，如清蒸魚、涼拌菜等。
香醋：因其帶有一定的香味，適合用來烹調需要增加口感和香氣的菜品，如紅燒肉、糖醋排骨等。
3 在烹調中，除了選擇合適的醋種類外，還可以根據不同的口味和地域習慣，添加其他調味料，讓菜品更加符合個人口味。

陳醋適合做兩類菜：一是因為酸味重，適合做需要酸味濃的菜，比如老醋蟄頭，老醋花生，酸辣海參，醋燒鯰魚等等；二是顏色濃，適合做顏色比較重的菜，這個要具體看菜品，顏色淺的菜，比如清炒的一些綠色的蔬菜，就不適合用。

香醋一般適合做涼拌菜或者蘸餃子吃，也可以用來做蘸料。

米醋是用途最為廣泛的一種醋，熱菜、涼菜都可以使用。

陳醋、米醋、香醋各適合做不同的菜。
陳醋適合做酸湯魚、紅燒肉等酸味重的菜，因為陳醋酸度較高，味道濃郁。
米醋適合做壽司、拌涼菜等，米醋酸度適中，口感較清爽。
香醋適合做糖醋排骨、果醬等甜酸味型菜品，香醋帶有濃郁的香氣，能夠提昇菜品整體的口感。
同時，不同菜品也可以根據個人口味適當調整醋的種類和用量。

陳醋、米醋和香醋都適合不同的菜系和口味。
陳醋主要用於酸辣口味的菜餚，如酸辣湯、醋溜白菜等。
因為陳醋酸度較高，能起到提鮮提味的作用。
米醋適合用於清淡口味的菜餚，如拌涼菜、魚香茄子等。
由於米醋含糖量較高，能帶來一種微甜的感覺，並且口感比較柔和。
香醋則適合用於糖醋類菜餚，如糖醋排骨、糖醋魚等。
香醋酸度雖然也較高，但甜度比陳醋和米醋更高，所以能讓菜餚更加爽口、甜美。
當然，不同人的口味也會導致使用醋的偏好不同，可以根據個人口味進行選擇。