用玉米麵做饅頭我一般都會用開水燙一下。因為玉米麵是粗糧，含豐富的膳食纖維，用開水燙一下做出來的饅頭口感更好吃，更柔和。更能激發出玉米的香甜味。更有利於消化。不燙的玉米麵做出來的饅頭吃起來有嚼勁，有點硬，有點粗糙感。不利於消化。不好吸收。玉米含很多維生素，粗纖維等營養成分，建議適當吃點粗糧。對健康有好處。

玉米麵饅燙麵的比不燙麵的好吃多了，因為玉米麵發散。沒有小麥面的揉性。如果在作饅頭時用開水燙一下再發面的話就揉軟了。如果不燙麵還發硬的。我要常吃點玉米麵的食物對我們的健康有好處的，玉米麵有粗纖維，喝點玉米粥好消化又好吃

玉米麵有豐富的膳食纖維，玉米麵用開水燙之後做出來的食物更加的鬆軟，吃起來更有彈性，口感更香

如果不燙蒸出的饅頭發硬，口感不好

玉米麵用開水燙完之後先放到一旁稍微晾涼一下，因為接下來咱們要向裡面加入酵母粉和雞蛋，把麵粉直接加入到碗中，將它們攪拌成絮狀，最後放入10克食用油下手揉一下，揉成一個軟硬適中的麵團。在和麵團的碗上放上保鮮膜裹得嚴實一點，然後餳發至其兩倍大小，時間大約一小時。