芋苗幹是酸的，放點鹼的配料就不癢了，沒的話就幹炒，炒得久一點，當然也不用幹水炒，可以放一點水，緊記，那水起鍋時可不能要，最易癢人的就是它了

1酸芋苗泡一下,多餘水分擠掉

2備蒜頭和辣椒

3五花肉倒下去,肥油煎出,兩面煎至金黃

4蒜頭爆香,後把辣椒,炒香

5酸芋苗倒下去,大火翻炒一下,酸芋苗水分炒幹

6撒白糖,翻炒,炒香

7加生抽,擠蠔油,翻炒均勻

8加入清水煮

9加鹽雞精

炒豬肉辣椒好吃，做法如下：

材料

酸芋苗150克，豬肉200克，小米辣、蒜米適量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

01

酸芋苗、小米辣、蒜米準備好。

02

瘦肉切成小片，加1勺生抽，1勺料酒醃製幾分鐘。

03

開火下油，放肥肉片進去，小火炸煎出油。【因為酸芋苗吸油多，所以用肥肉煎出油再炒就更香】

04

肥肉煎出油後，放瘦肉進去翻炒一下。

05

然後放蒜米、小米辣進去翻炒入味。

06

再放酸芋苗進去，撒少量的鹽花，大火翻炒2分鐘左右。

07

最後下幾粒味精翻炒均勻就可以上碟了。

炒豬大腸好吃，因為豬大腸的味道特別的臭，和酸芋苗炒可以去除大場的腥味，酸芋頭還會提昇大腸的鮮味，讓大腸變得算酸脆可口