1準備雞精，鹽，生抽，肉餡，蝦仁，玉米，香油，花椒麵。

2蝦仁洗淨切碎。

3切好的蝦仁盛入碗中。

4加入肉餡，生抽，鹽，香油，雞精，花椒麵，玉米攪拌均勻即可。

5包餃子，煮熟即可。

1.小蝦仁洗淨後用乾布吸乾，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。

2.肥膘洗淨後上籠蒸熟。

3.馬蹄、肥膘、淨芹菜分別切成細粒。

4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。

5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。

6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

用料

豬肉餡200克，

淨蝦仁100克，

水果玉米粒100克，

冬筍一小塊，

麵粉適量，

水適量，

拌肉餡的調味料適量，

拌蝦仁的調味料適量，

步驟 1

備料。

調餡:200克豬肉餡裡面加入2克黃酒、2克生抽、2克老抽、2克鹽、5克白砂糖、60克蔥姜水、少許的胡椒粉，然後攪拌上勁，備用。

100克淨蝦仁切塊加入1.5～2克的鹽、3克的糖、少許的白胡椒粉。冬筍焯水煮過後切小丁加入蝦仁中攪拌上勁，備用。

步驟 2

最後把水果玉米粒和豬肉餡、蝦仁混合在一起加入少許的麻油拌勻。

步驟 3

和麵，切劑子，擀皮包餃子。

用料

豬肉糜300克

蝦350克，

雞蛋1個，

胡蘿蔔半根，

玉米1根，

小蔥、姜、蒜適量，

耗油、鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量，

餃子皮500克，

步驟 1

首先處理鮮蝦，撥出蝦仁，去蝦線，蝦頭留著備用。

步驟 2

熱鍋熱油，放入蝦頭熬製出香味，待蝦頭酥脆即可撈出，蝦頭油備用。

步驟 3

蝦仁用少許料酒及黑胡椒醃製，我用的是基圍蝦，本身有鹹味所以沒加鹽。將玉米粒撥出，稍微切碎。

步驟 4

胡蘿蔔切碎，蝦仁先取一半剁成蝦泥，剩餘一般切成小顆粒狀，增加口感。

步驟 5

將肉糜、蝦泥、胡蘿蔔、玉米、雞蛋2中的蝦頭油及適當調料一起拌勻。一定不要用手拌，用筷子朝一個方向攪拌微微上勁兒。接下來就可以包餃子了。