步驟一、將糯米粉倒入盆內，盆中慢慢加入溫水（用溫水和麵做出來的麵團更光滑），先用筷子攪拌成絮狀（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然後用手揉至麵團光滑，揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右

步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合，用料理機攪打成粉（黑芝麻最好能煸炒一下，這樣會更香），倒入盆中加入豬油混合均勻（放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感），再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓，為了包的時候方便，可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬

步驟三、接著打開保鮮膜，取適量的醒好的糯米糰（約二十克左右），先揉成一個小圓，然後在中間捏成一個小窩，取一個芝麻餡放入窩裡面用手的虎口位置包好，再放入掌心繼續搓圓

步驟四、然後在案板上撒上幹糯米粉（放入幹糯米粉是為了讓湯圓後期拿起來不粘底），然後將包好的湯圓放在糯米粉上，依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘（這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎）

步驟五、最後開爐點火，鍋中加入清水燒開放入湯圓，然後輕輕推動底部（防止粘在底部），大火煮至湯圓變大，並且飄起來就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香

主要食材：糯米粉，豆沙餡兒，清水。

【具體做法】

1、準備糯米粉和豆沙餡兒，如果用芝麻、花生來做，可以將芝麻花生打成粉狀，加入白糖和豬油揉成團。

2、豆沙分成小份，每一份都搓圓。別的餡兒也是一樣。

3、準備一個深口盤子，我用的是披薩盤，也可以用盆，把容器擦乾，倒入糯米粉，可以多倒些。豆沙餡兒扔進去。

4、雙手來回搖披薩盤，讓豆沙裹上一層糯米粉。

5、用一個漏勺，把滾好的豆沙餡兒放入水中過一遍涼水，瀝乾水分。

6、迅速倒入糯米粉中繼續搖，這樣豆沙餡兒又會裹上一層糯米粉。

7、然後重複上面的動作，把裹好的豆沙再過一遍清水。

9、再倒入糯米粉中搖勻，最終滾好的元宵跟湯圓差不多大就可以了。

10、這裡需要注意的是，過完清水的湯圓會有多餘的水分滴入糯米粉中，所以做到一半的時候，把糯米粉過一下篩，這樣搖出來的元宵外形更好看，口感更細膩。

11、鍋中燒水，水剛剛開時，倒入元宵，轉中火煮至漂浮，可以打入少量涼水，繼續煮至漂浮就可以了。

1. 糯米粉先到點開水攪勻，水量大約就是一個湯圓的份量

2. 加入適量冷水合成麵團

3. 黑芝麻，堅果加糖打磨成粉，用擀麵杖擀碎

4. 加入適量橄欖油捏成一個個的小圓球，做成湯圓餡

5. 糯米麵團也分成小份，抱上餡兒揉圓即成湯圓

6. 鍋裡水燒開把湯圓煮進鍋裡

7. 湯圓漂浮在水面上就煮熟了，滿的餡兒很好吃

食材：

糯米粉150克、豬油30克、黑芝麻30克、白糖20克。

正宗寧波湯圓做法：

1、把豬油和綿白糖混合，揉成團；

2、黑芝麻磨成細粉狀；

3、把磨好的黑芝麻加入豬油綿白糖中，揉和後，搓成小糰子；

4、糯米粉中加適量溫水，揉成團，將糯米糰分成小份，將黑芝麻豬油丸子包進去，再搓圓；

5、鍋中倒入清水，水燒開後下入湯糰，煮至湯糰浮起，盛出即可。

餡料食材:

熟花生，黑芝麻，核桃共145克，豬油50克，白糖25克，蜂蜜10克

湯圓皮食材:

糯米粉250克，開水180克，玉米油10-15克

做法:

1.把熟花生，黑芝麻，核桃，白糖放入料理機中打碎，然後放豬油和蜂蜜攪拌均勻，搓成7-8克的圓球放冰箱冷凍30分鐘。

2.糯米粉倒入柏翠廚師機揉麵桶，倒入開水，選擇2檔攪拌至無干粉，然後調至3檔攪拌成麵團。

3.把麵團取出放入玉米油揉至光滑有彈性即可，蓋上保鮮膜防止乾裂，搓成15克一個的圓球壓扁，包入餡料，虎口捏緊收口，搓成圓形，撒點糯米粉防粘。

4.水燒開後下湯圓，轉中火煮至浮起撈出就可以吃啦

元宵和湯圓都是糯米粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。

吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面鬆軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。　　湯圓是把陷裹進去，元宵是把陷放在面上滾，滾成的。　

　元宵　　原料：糯米粉　　做法：　　1、把糯米粉揉成糯米面，然後捏好。　　2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出

配方：粘面，豆沙（鳳梨餡，棗泥餡，黑芝麻餡，五仁餡）水，把豆沙切成小方塊，用手把豆沙搓圓，粘面房子笸籮裡，把豆沙圓沾水，放笸籮裡的粘面裡，放20個，就開始來回來去的搖動，讓面裹在餡上，就這樣一直搖，面裹上了一層在沾水再繼續搖，沾三次水元宵就搖好了。