一般來說，熬羊肉湯我們最為正常的比例是5:1。

秋冬季節喝羊肉湯對人的身體是非常有益處的，一般來說，熬羊肉湯水和肉的比例大概是多少，正常情況來說的話，水和肉比例大概是在5:1左右。這個水的比例一定要一次性加好，千萬不要中途加水，中途加水的話，煮出來的羊肉湯的味道是非常不好的，會影響羊肉湯原本的味道。

做羊肉湯比例可以是1:3。

這樣做出來的羊肉正好。一斤羊肉能泡進10克水，羊肉最好不要浸泡。因為用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨，切忌浸泡，羊肉浸泡會吸收很多水分，食用的時候口感不會很好。實際上，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

羊肉和湯的比例差不多

在1:1.5~1:1.8之間。300g~400g的羊肉水是700ml~750ml。蔥，姜和蒜各25g。放入少量的蓮子，三個紅棗，當歸30g，胡椒麵兒2g。在高壓鍋中煮40分鐘到45分鐘。

1、胡蘿蔔和羊肉洗淨瀝乾，並將其切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3、鍋內放入色拉油，將羊肉大火炒至顏色轉白。加水，放入除香油、白胡椒粉和鹽之外的調味料，大火煮開，用小火煮1小時。放入胡蘿蔔繼續燉半小時，放入鹽、白胡椒、香油調味即可。

首先是將羊肉洗淨，冷水下鍋，大火燒開燉煮，撇去浮沫後，加入蠔油，料酒，八角和桂皮，蔥和姜切絲，白胡椒粉，乾紅辣椒，雞精，不放醬油，燉熟出鍋前十分鐘加入食鹽即可。

材料：羊肉1公斤，枸杞20克，清湯2公斤，生薑片，香蔥，食鹽適量。

羊肉先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生薑片一起倒入熱油鍋內煸炒，烹入料酒，然後倒入砂鍋內，放入枸杞、清湯、香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調味食用。

主料：羊後腿1500g、羊蠍子500g

輔料：蘿蔔1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量

做法步驟

1.準備好羊肉，蘿蔔等食材

2.冷水下入羊肉和羊蠍子，大火燒開，把血水煮出來

3.去掉血水，清洗乾淨羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮開後再放入一個橘子皮

5.小火燉煮一個小時後撈出橘子皮，撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出

6.這時候，鍋裡只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯，湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。

7.再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮，十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁

8.盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。

羊肉焯水後，準備羊肉切塊，準備砂鍋裡放入羊肉，生薑，西洋參，還有香菇，番茄，海鮮菇，一點蟲草花，慢燉2個小時後關火燜一會兒

羊肉解凍，剔掉上面白色的膜，切塊冷水浸泡，泡半個小時更換清水， 冷水下鍋，生薑片➕料酒➕洗淨的羊肉塊煮開，撈出浮沫 ，溫水清洗乾淨羊肉塊

步驟 2

冷水下鍋洗淨的羊肉塊➕生薑➕蔥段➕花椒➕一點小茴香大火煮開轉小火慢燉

步驟 3

燉一個半小時➕胡蘿蔔塊➕白蘿蔔塊 ➕一點點鹽 小火慢燉二十分鐘左右蘿蔔熟了就可以出鍋了（出鍋前嘗嘗湯的味道，根據個人口味➕鹽）

步驟 4

➕ 蔥段➕香菜段

步驟 5

再準備個蘸碟

1/19 羊肉切三公分左右的塊



2/19 用清水浸泡一個小時，期間換水一次



3/19 蔥切段



4/19 薑切片



5/19 白蘿蔔切滾刀塊



6/19 一根香菜切小段



7/19 其他香菜整根備用



8/19 鍋裡水燒開放入羊肉焯水



9/19 再次煮開將羊肉撈出



10/19 羊肉放入燉鍋內膽



11/19 放入蔥段、薑片、乾紅辣椒及整根香菜



12/19 加水沒過羊肉，放入兩片山楂幹



13/19 燉鍋內加水，將內膽放入，設定“慢燉”程序



14/19 燉鍋時間剩一小時時，放入白蘿蔔及枸杞，繼續燉煮



15/19 再燉三十分鐘加鹽調味



16/19 時間到，將整根香菜夾出棄之



17/19 調入白胡椒粉，攪勻即可



18/19 吃時撒香菜

、 準備食材：羊肉（最好是帶骨的） 、青蘿蔔、鹽 、燉肉料、料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒粉、香菜適量。

2、羊肉浸泡1小時候，洗乾淨。（不泡也可以，沖洗乾淨就行。我是泡過這樣血水少些。）切成大約1.5cm左右見方的塊。

3、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！後續最好不要再加。大火燒開後會出現血沫和雜質，請用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質（可以連湯一起）到細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很乾淨，這一步大概需要20分鐘到半小時，這一步比較費時但最為關鍵。待撇乾淨浮沫後，轉小火，薑切片，蔥切段，放入～同時放入花椒，胡椒粉，幹辣椒，如不吃辣可以不放，當然幹辣椒只是借味兒，即使不吃辣也最好放一兩個。蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放，我一般燉一鍋放3～4勺鹽

4、再過半小時，用筷子插插試試熟爛程度～羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒～咬起來喀吱喀吱的時候恰到好處～總之燉到你喜歡的程度，就可以出鍋啦！要吃香菜的撒上香菜就開動吧！

清燉羊肉材料原料：帶骨羊肉

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋

做法

1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開

2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末

3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫

4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可

食材明細

羊腿骨、紅棗、香菜、洋蔥、枸杞、黃芪、蔥姜、鹽、料酒。



1、剔下腿骨，大塊肉用來燒烤。



2、腿骨放入冷水鍋中，加幾滴料酒。



3、開鍋後撇除浮沫。



4、放入除鹽、洋蔥和香菜外的所有調料。蓋上鍋蓋，小火燉2小時左右，肉質熟爛。



5、湯起鍋前，放入洋蔥碎，香菜段、鹽。



6、美味羊湯來嘍！

清燉羊肉最正宗做法為“羊肉湯”，俗稱“清燉羊肉”。山西的清燉羊肉，堪稱“晉中第一羊肉”。具有濃郁的地方特色，羊肉清燉。開水下鍋蒸。

第一步：將羊肉切成大小不一的塊狀。

第二步：加少許的醬油、鹽、味精等調料，攪拌均勻。

第三步：往鍋裡放一些水，把火調到中火，把羊肉塊放進鍋裡煮，在煮的過程中加一些冷水，大火燒，不一會兒，香噴噴的羊肉湯就煮好了。一碗香噴噴的清燉羊肉，讓人看了就口水直流。喝上一口，更是回味無窮。清燉羊肉有多種特殊的味道，具有無窮的魅力，這種味道也是家鄉人民的傳統美食。

羊肉 500克

姜 3片

花椒 10粒

胡蘿蔔 1根小

青蘿蔔 半根

大蔥 兩段

鹽 少許

香菜 一根

清燉羊肉（新疆特色）的做法步驟

步驟 1

羊肉先用清水洗兩遍，把血水洗乾淨，將羊排骨放入瓷鍋內，放入適量的清水，先用大火燒開，把水倒掉，羊肉用清水清洗乾淨。

步驟 2

再將羊肉放入瓷鍋內，加入清水，放入切好的姜，蔥段，和花椒。大火煮開！然後關小火慢燉！根據自己的口味，喜歡吃煮的比較爛的肉，就煮3小時，如果喜歡吃比較勁道點的羊肉就把時間縮短1-半個小時

步驟 3